说道端午节

那肯定少不了粽子

吃一口想起满满童年的回忆~

吃完也别忘运动哦~

小南为大家准备了3种粽子

一起来看看吧~

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“我包粽子十几年，附近不少人是吃我的粽子长大的，有的在外读书，端午假回来铁定在我这买几只粽子吃。”霍阿姨是榄核镇顺河村民，由于居住的地方旧时叫“西丫”，因此她为自己包的粽子取名“西丫粽”，满满家乡味。

小南了解到，在南沙，不少居民仍坚持包裹独具当地特色的端午粽，他们取材田间，唇齿间包裹着家乡的味道，这不仅是对传统手艺的坚守，更可品尝当地粽子独特的风味。

榄核镇

粽子“外衣”一定要本地大蕉叶取两片蕉叶，

小的在上，大的在下，

铺一勺混合均匀的糯米绿豆，

加入五花肉和咸蛋黄，

再放一勺糯米绿豆，

经过熟练的包裹手法，

一只直径约为10厘米的

长条形咸肉粽

便出现在霍阿姨手中。

肉肉~

旧灶头生火，凉水淹过粽子，经过长达6小时的烹煮，一只只超一斤重的咸肉粽才算煮熟煮透，变得油香软糯，散发出清新的蕉叶香。

蕉叶，是已有十多年裹粽经验的霍阿姨必须亲自把握的材料，每逢端午节前，她都会在屋前田间就地取材，摘取一箩筐蕉叶。

裹粽子的蕉叶一定要选奶蕉叶和大蕉叶，用这两种蕉叶做出来的粽子更好吃，蕉叶味更香。

黄阁镇

粽叶粽绳裹出小小“金字塔”

由于取材不同，住在黄阁镇的欢姨包裹的咸肉粽成三角柱状，一只只立在桌面像小小的“金字塔”。

对半切开来，白白的糯米饭包裹着软糯的绿豆，内层是流着黄油的五花肉和咸蛋黄，肉香、蛋香、米香交织融合，一口下去便是极大的满足。

黄阁的端午粽不仅有咸肉粽。欢姨将一件特别的材料放到桌上，介绍道：“这是苏木，是用来裹灰粽的。”灰粽，又称碱水粽，内馅仅包裹混合过碱水的糯米和苏木枝，相较于咸香油腻的咸肉粽，碱水粽显得更朴实无华，由于没有过多调味，有人喜欢粘上白糖或当地的蜂蜜吃，软糯甜蜜。

当地村民说，碱水粽是种“正气”的粽子，并且口感软糯好入口，老人小孩都很喜欢吃这款粽子。

珠江街

一条长方粽，一份归侨爱国情

本地粽各有特色，

住在珠江街的

越南归侨们

则融合了越南风味和当地特色，

包裹出独特的长方粽，

长方粽长达30厘米，

有成年男子手臂粗壮，

外形像枕头，

故而也称“枕头粽”，

寓意着长长久久。

端午前夕，利阿姨与朋友一起参与珠江街道举办的“归侨美食，情有独粽”枕头粽制作活动，一同制作枕头粽。枕头粽取材多样，连粽子“外衣”都有粽叶、蕉叶、冬叶三种，最特别的就是粽绳——竹篾。

利阿姨将枕头粽包好，取几条竹篾，将两头固定，每一区间绑一圈竹篾，顺势往下，每只粽子大约绑6-7条竹篾，大致分成7-8个区间，一段段像节节向上的竹子。

吃法也很讲究，利阿姨比划道：“解开粽叶，利用竹篾把粽子‘片’成一节一节，放到平底锅上煎香，既有肉香又有焦香。”

早年间，利阿姨爷爷带着全家到越南谋生，由于依恋国内的传统味道，每逢端午或春节他们都会通过包粽子吃粽子这种味觉记忆传统，保留着对祖国文化的认同和归属，同时在异国他乡的生活经历让他们保留着带有越南风味的饮食习惯，融入其中形成“枕头粽”这种独特的地域美食。

出品：南沙区融媒体中心

编辑、制图：cyjy

文字：谢子亮、麦芷铭

图片：刘伟

视频：张霞、丘兵、刘伟、cyjy

投稿邮箱：nanshanet@126.com

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