4月28日，广州市国资委组织召开市属国企老字号发展研讨会在百年老字号采芝林举行，研讨会以“传承弘扬岭南文化，推动市属国企老字号焕发新活力”为主题，邀请多位专家学者为老字号振兴发展献言献策。据了解，在近年来出台一系列利好政策的基础上，广州乃至广东将继续加大力度扶持老字号发展：广东省将出台促进老字号创新发展行动方案，广州将深化老字号国企体制机制创新，擦亮老字号品牌，助力老字号高质量发展。
聚焦
多家老字号成“网红打卡点”
继广州酒家、皇上皇后，越来越多的广州老字号挤进“网红打卡点”榜单。
去年年底，位于上下九第十甫路的陶陶居总店盛大开业，这栋逾百年历史的建筑重新绽放在公众眼前。
（图：第十甫路陶陶居总店）
为最大限度地把1925年民国时期的陶陶居外貌给复原出来，改造团队辗转图书馆、档案局、文物局等多个地方查阅资料；与文物部门、文物修缮专家等多次召开讨论会议，反复修改优化，最终形成“修旧如旧”的改造方案。通过坚守“匠心”“初心”，挖掘传承广府餐饮文化底蕴，使老字号文物旧址再现百年前的风采，焕新广府文化地标。作为陶陶居的母公司，广州酒家相关负责人表示，通过改造提升传统文化地标，既丰富提升了企业自身和品牌的内涵底蕴形象，又增强了对时尚化、体验化、新国潮消费趋向的年轻人的吸引力。
（图：广州宾馆焕新颜）
进入虎年，同样以全新面貌登场的知名老字号还有岭南商旅集团旗下的广州宾馆。岭南商旅集团高度重视老字号品牌的传承和创新，历时一年焕新升级的广州宾馆已在今年年初试业。广州宾馆，以城市为名，曾经的中国第一高楼，为广交会涉外接待而建，地处广州传统中轴线与珠江交汇点——海珠广场，因楼高二十七层，被市民亲切地称为“廿七层”。
记者看到，焕新后的广州宾馆传承广府经典，最大限度保留城市历史文化韵味、特色与内涵，融合了广绣粤剧、岭南窗花、西关铜艺、玉雕木刻等广府精粹。
广州宾馆相关负责人介绍说，焕新的广州宾馆市场品牌竞争力指数稳步提升，复业以来，吸引单日、单周打卡消费人流量达开业以来最高峰值。其中，老品牌得云宫餐厅呈现百年广府佳肴，复业后一座难求，上座率持续保持100%，同比增长一倍以上。正在大堂内拍照的市民陈先生表示：“改造后的广州宾馆非常漂亮，很有吸引力。”
（图：广州宾馆焕新颜）
值得关注的还有，岭南商旅集团联合广州博物馆共同推出《消失的名菜》项目，从博物馆藏的老菜谱中寻得线索，携手粤菜届名厨复原重现已失传的经典广府味，再现已失传或鲜为人知的粤菜烹饪工艺技法，让消失的粤菜重新回归大众餐桌，使得岭南传统餐饮文化薪火相传、焕发新活力。《消失的名菜》项目获央视等主流媒体报道，并入选文化和旅游部十大“文旅融合创新项目”。
政策利好
广东拟出台促进老字号创新发展的行动方案
广州老字号加快改革创新，焕发新活力，背后离不开一系列的政策扶持。
广州市国资委党委委员、副主任崔彦伦表示：“广州市国资老字号品牌共有74个，其中中华老字号有29个、数量占全省中华老字号数量的一半以上。市属国企老字号是岭南传统历史文化精粹的重要组成部分，承载着广州人民对过往美好生活的记忆。加强历史文化保护传承，推动老字号振兴发展，既是广州国资国企的重要责任使命，又是广州国资国企高质量发展的应有之义”。据崔彦伦介绍，近年来，广州市国资委在推动老字号振兴发展方面做了多方面工作。一是建立政策体系，去年9月，广州市政府常务会议审议通过了《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》，提出23条支持措施深化促进老字号创新发展三年行动方案成果，为振兴老字号提供工作指引和政策支持。二是加强组织领导。市国资委及各老字号国企设立主要领导挂帅的老字号振兴工作领导小组。深入实施“一品牌一方案”，差异化推动老字号振兴发展。三是设立聚焦孵化老字号品牌的平台公司—广州老字号投资控股有限公司，强化老字号孵化能力。四是强化资金扶持。成立首期规模4.04亿元的广州老字号振兴基金，加大老字号混改力度，赋能老字号创新发展。
值得期待的是，老字号发展的利好政策仍不断“发货”中。在前述研讨会上，广东省商务厅相关负责人介绍说，今年3月份，商务部等8部门发布《关于促进老字号创新发展的意见》，为贯彻落实该意见精神，推动中华优秀传统文化传承发展工程“十四五”重点项目规划落地落实，推动广东老字号高质量发展，广东省计划制定广东省促进老字号创新发展行动方案。“将从管理机制、保护传承体系、平台打造、创新运营模式、工作保障等几大方面对国家文件进行细化。”据悉，广东计划设立老字号扶持资金，对老字号企业进行扶持。
“加强历史文化保护传承，推动老字号振兴发展任重道远。”崔彦伦表示，广州国资国企将切实履职尽责、不负市民期盼，以擦亮市属国企老字号品牌为抓手，更好传承弘扬岭南传统历史文化，更好满足人民美好生活愿望，全面推动国资系统整改工作走深走实，为广州建设国际消费中心城市，实现老城市新活力、“四个出新出彩”贡献国资国企担当。
据透露，接下来广州市国资委将专门召开老字号工作会议，继续推动老字号发展焕发新活力。
（图：广州市国资委组织召开市属国企老字号发展研讨会在百年老字号采芝林举行）
专家献策
老字号既要守正又要创新
对于老字号如何焕发新活力，参加前述研讨会的专家也纷纷出谋献策。
市委党史文献研究室、市地方志办副主任陈穗雄表示，老字号发展既要守正传承，又要创新求变。目前，在一些老字号奋力转型，变身为比较新潮的企业的同时，也有一些老字号发展遇到瓶颈，出现了发展不均衡的现象。陈穗雄指出，发展老字号，要注意抓住三点：一是要抓住新消费群体，品牌年轻化，让老字号保持活力；二是要满足新消费的需求，包括跨界经营，打造网红，顺应消费升级趋势；三是善用新消费平台，加快数字化探索步伐，善于利用新商业平台新技术，打造真正的不老传说。此外，老字号守正创新需要善用地方志资源。
“老字号品牌需要在发展中力求创新发展，更具活力，产品服务更趋多元，传承载体更加丰富，文化特色更显浓郁，品牌信誉不断提升，以其增强其市场竞争力，持续提高对中华优秀传统文化的承载能力。”华南理工大学新闻与传播学院教授、博导，中国知名品牌战略与传播专家段淳林强调，匠心品质是老字号代代传承的生命线，面对消费者对品质感的追求，企业需要把握时代趋势，采用高科技手段对产品加以优化与改进，在创新理念的引导下实现成功转型。另外，利用投融资手段实现资本运作。
中山大学公共传播学系副教授吴柏林则从传播角度为老字号发展献计。“全媒体传播时代，传播渠道多样化，要善于利用各种传播渠道。如采芝林的鹿茸，用手工而非机器就能够切到0.1毫米的薄片，特别薄特别透亮，如果对这样的老字号工艺进行直播，这是多好的一个传播资源。”吴柏林指出，老字号积淀了几百年的文化积淀，本身就有创意。而广告的魅力源于产品本身，老字号本身就有魅力，这广而告之的事情就好办了。
中大管理咨询品牌总监陈晨认为，实现老字号的振兴发展，需要消费者、企业和政府三者融会贯通，形成助推老字号长效发展的合力。由此，从构建品牌壁垒、品牌升级重塑、历史价值赋能等方面提出老字号品牌建设的六点利器，分别作为老字号品牌实现焕新破局的“矛”与“盾”。
文/广州日报·新花城记者 林晓丽
图/广州日报·新花城记者 林晓丽
广州日报·新花城编辑 钱佳芸