“疫情一发生，餐管公司迅速启动应急保供预案，为抗疫一线提供点对点的餐食外送服务，全力保障一线抗疫工作人员的餐食需求。”广州酒家集团有关负责人告诉记者。记者获悉，4月16日，广州酒家6家餐饮门店包括体育东店、滨江西店、文昌店、越华店、沿江中路店、佛山京华店为广佛地区共9个防疫点供餐近4000份，其中向部分封控区和管控区供餐近2400份；此外，他们还向全市各大商超、卖场、连锁门店供货超过35万份，累计超过280万份，重点供应需求量较大的白云区和海珠区内商超，以协助解决附近居民物资保障的最后100米。

早上9点左右，广州酒家滨江西店的厨师和服务员正忙碌着，为白云区管控区和防范区的部分志愿者的午餐做准备。烧鹅、炒蛋、时令蔬菜......一份营养均匀的午餐被工作人员整齐打包妥当。据有关负责人介绍，为避免在配送时间过长导致质量下降，在打包方式上，他们注重干湿分隔，避免运送过程中食物串味，尽力控制出炉到成品时间，坚持肉菜营养搭配、菜式多样化，汤品、牛奶、酸奶交替提供，尽量满足特殊人群的特殊要求。“做好食品安全留样工作，配餐人员严格按照标准穿着承接送餐，在每个饭盒上均张贴有食品标签、食品名称、制作完成时间、最佳吃用时间等，希望让志愿者们吃得安心。”据了解，连日来，广佛两地共有9家广州酒家餐饮店为两地加起来总共18个防疫点（含5个封控管控区防疫点）供餐，同时，还为白云区石门街、石井街、同德街、松州街等12个街道抗疫工作人员提供餐食保障。

在食品供应方面，有关负责人介绍，为了全力做好产品供应服务保障工作。利口福公司加班加点生产速冻食品、预制菜、腊味、饼酥等民生物资，全力，赴确保产品不脱销、不断供。该集团旗下广州酒家和陶陶居运用线上线下渠道向全市供应速冻、腊味、饼酥等民生食品物资，重点保障白云、天河、海珠等区域各大商超的货源充足。

他说，为了做好食品保供工作，他们灵活处理跨区域应急物资调配，通过“广州酒家GO”线上快捷供应，加快商品分拣、应急配送，确保街坊居民生活必需品供应量足价稳。同时，在全市范围内启动“满仓计划”，成立“每日配”业务小组，开展单店摸查库存情况并协调调货，确保市民日常生活物资供应充足。保供应车辆通过凌晨配送、二车配送和三车配送等三次配送方式全力保障产品物资配送到位。业务团队和理货团队下沉到各终端卖场门店，协助货物配送，向白云区、天河区、海珠区的疫情管控区内直营卖场供货，确保市民日常生活物资供应充足。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹
广州日报·新花城编辑：麦晓颖