几十款馋得舔屏的湖南米粉、被时光掩埋的巅峰湘菜组庵菜、绝壁间养成的乌皮山羊、烈火烤制4个小时终重现极致美味的烧大方……美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》近期在湖南卫视持续热播，不仅为全国人民呈上一桌丰盛的湖湘饮馔，更展现出一部湘野奇闻画卷。有同类型美食纪录片的珠玉在前，《傲椒的湘菜》凭借什么“傲椒”霸屏？

湖南拥有多样化的地理环境，丰富了湘菜的美食生态，在煎炒烹炸中探寻湘味的各种形态。《傲椒的湘菜》全片12集，涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，既望向田园湘野，也聚焦进击的新湘菜。

率先登场的湖南米粉勾出许多米粉爱好者和湖湘游子的“馋虫”，酸甜的米发糕、滑溜的白粒丸、甜蜜的糖油粑粑、网红臭豆腐……不断俘虏食客的味蕾。

除了一道道诱人美食，《傲椒的湘菜》还为观众呈现湘人、湘地、孕育出的湘味风貌。

“靠山吃山，靠水吃水”。一年只有一次采摘机会的乌枞菌烧肉、浆果辣子炒肉、食山间草药行走于绝壁的乌皮山羊……湘西独有的风味，正是湘西人祖祖辈辈谨守着与大山的相处之道，从中获取自然馈赠的智慧。

随着纪录片的镜头，观众也仿佛用舌尖丈量了湖南这片“傲椒”的土地。《傲椒的湘菜》创作历时三年，走遍湖湘，串联起这片土地上的“傲椒”风味，以点带面，全面地反映湖湘美食和湘人在这个时代下的精神风貌。这使得它不仅仅因湘味美食走红，也作为行走的人文旅游攻略，备受观众推崇。

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文/广州日报·新花城记者：莫斯其格
通讯员 余丕勋
广州日报·新花城编辑：戴雨静