想要大吉大利，不能不吃猪脷。猪脷是广东人的经典开年菜，一个“利”字，就道出了务实的广东人民对美好生活品质的不懈追求。那么，怎样做猪脷，能将好寓意和好味道最大化？广州酒家体育东店厨师长宁铭文认为，爆炒后的猪脷极爽口，是除夕餐桌上绝好的下酒菜。

那就一起来看看，如何做好一盘意头吉祥、诱人爽口、色泽明丽的下酒菜吧！

原材料：

猪脷200克，木耳10克，荷兰豆400克，西芹150克，姜葱蒜片共10，xo酱5克，盐、糖、味精、鸡粉、生抽各适量

步骤：

1、把猪脷切成薄片，加入油锅中翻炒，盛起沥油。

2、将木耳、荷兰豆、西芹下锅，加入适量盐、糖、味精、鸡粉翻炒，盛起。

3、把姜葱蒜和xo酱混合爆香，将沥过油的猪脷放入其中爆炒，加生抽，重新加入木耳、扁豆角、西芹爆炒。

4、上碟，在上面铺适量xo酱。

解锁风味：

猪脷爽口，荷兰豆、西芹、木耳清新，多样酱料打造独特风味，喝点小酒，搭配一盘“大吉大利”，快乐更持久。

大吉大利

统筹/曾繁莹

文/广州日报·新花城记者：陈馨

图/广州日报·新花城记者：庄小龙

视频/广州日报·新花城记者：陈馨、庄小龙

制图：刘桐桐