新的一年，自当以奋发向上的精神气来迎接。因此，寓意着“龙马精神”这一好彩头的龙虾，是备受广东食客欢迎的年夜饭菜肴。在传统的年夜饭中，虾还有“哈哈大笑”之意。今年，花园酒店中餐行政总厨温思恩带来一道“龙马精神·两味龙虾”，顾名思义，这道龙虾的与众不同之处，便是一道菜让你同时尝到麻辣和清甜两种风味。怎么做？一起来学学。

原材料：

龙虾300g，鲜花椒25g，沙拉酱50g，苹果100g，米网1张，酱油20g

步骤：

1、生拆龙虾肉，将龙虾清洗干净后切件处理。

2、准备好沙拉酱，与一部分龙虾肉共捞，均匀捞制，保证每件龙虾肉都裹上沙拉酱。此为一味。

3、剁鲜花椒碎，铺在另一部分剩余的龙虾肉之上，放入蒸柜中蒸熟即可。

解锁风味：

先吃花椒味的蒸虾，麻了舌尖，再试米网包住的沙律捞龙虾，别有一番风味。

统筹/曾繁莹

文/广州日报·新花城记者：陈馨

图/广州日报·新花城记者：庄小龙

制图：刘桐桐