新年伊始，草莓香甜气息溢满羊城。鲜红的果子，香甜的气息，草莓的诱惑力几乎无人能抵挡。如今，市面上的草莓种类繁多，草莓采摘园布满全城，怎么挑选最新鲜的草莓？什么品种的草莓最甜？“第一茬的草莓最甜”是否有依据？广州日报邀请了华南农业大学草莓实验室负责人、广州市科技计划项目“广州适用草莓品种的选育和无公害栽培技术的研发和示范”以及国家重点研发项目子课题“华南地区草莓绿色生产优质轻简高效栽培技术集成与示范”负责人张林教授为我们一一揭晓答案。

广州日报：如何挑选新鲜的草莓？

张林：挂在上面的果子都是新鲜的，草莓红了后最多可以挂半个月。草莓七成熟就能吃了，成熟度越接近100%甜度越高，一般可选九成熟、底部还有一点白色的果子吃。

摘草莓要看天气，雨打过的草莓没那么甜，容易烂。建议市民可选连续几天都是晴天的日子去摘草莓。草莓柔软，被挤压受伤后难保存，建议不要装在塑料袋或很深的纸盒中，可装放在2-3层的盒子中。

广州日报：经常听说“第一茬的草莓最甜”，是这样吗？

张林：这是有依据的。草莓果的养分是光合作用来的，草莓还没开花结果前光合作用的养分会储存在它的茎叶里，前几批果子得到的储存养分较多。一般草莓前三批果品质都不错，后面的会逐步下降。如果管理跟得上，后面的果子品质下降的幅度不会太大。

广州日报：温室大棚里的草莓和露天的草莓品质有差别吗？

张林：各有优缺点。露地栽培光照充足、日夜温差大，利于光合产物积累和形成优质果，但遇雨水品质会大幅下降，还易发生灰霉病。大棚草莓有避雨的优势，若有条件在阴天进行补光，用设施降低温室效应，同样可收获香甜的草莓。

广州日报：高架草莓和传统的泥土栽培草莓有何不同？

张林：高架种植是在离地的基质架上种植草莓，大大改善了草莓园的环境，且不用弯腰采摘，给游客更好的体验。高架种植一般用人工基质和水肥一体化设备，可根据草莓不同发育阶段的需求精准供给养分，不少大棚可用水帘等设施调节温度，不仅给草莓创造了良好的生长环境，也利于长出优质果。

广州日报：有人说“草莓没有农药种不活”，是这样吗？

张林：目前，市面上草莓大部分是露地栽培，病虫害的防控设施相对落后，草莓无果皮，使用农药的危害性较大。目前已经研发出了不需要化学农药的病虫防控技术，可以做到全程用生物、物理和栽培的方法防控草莓的病虫害，生产出安全品质的草莓，但这项技术在市面上使用还不够普遍。

广州日报：市面上草莓的品种繁多，能为市民推荐几款吗？

张林：本地种植面积最大的是“甜查理”（即“法兰地”），这个品种对白粉病和炭疽病的抗性都很好，也能很好适应本地的生态环境，果实硬度较高，味道偏酸，春节期间是它的最佳赏味期。此外，风味好的草莓品种还有“章姬”和“红颜”，“章姬”长圆锥型果，色泽鲜艳光亮，浓甜，香气像炼奶，果肉白色或淡红，被称为“牛奶草莓”；“红颜”果实呈圆锥形，果大，果色绯红，果肉红色，越熟果色越深，被叫做“巧克力草莓”，它的酸度低，风味佳，果实硬度比“章姬”高；“丰香”是华南地区常种的优质品种，甜酸比适当，也很受欢迎，以上3个优质品种对白粉病和炭疽的抗性较低，露地栽培对病害防控难度较大。

值得提及的是，现在很多草莓园将风味品质好的草莓一概称为“牛奶草莓”进行推广。

文/广州日报·新花城记者：何钻莹
图/广州日报·新花城记者：苏韵桦
广州日报·新花城编辑：吴多