继茶颜悦色宣布提价之后，喜茶传出旗下部分品类售价下调引发高度关注。对此，喜茶方面在接受广州日报全媒体记者采访时表示，喜茶此次确实对部分产品价格进行了下调，部分茶饮最高降价7元。

研究报告显示，当前新茶饮发展已经步入3.0时代，珠三角地区个别城市和区域，新茶饮门店已处于过度竞争状态。未来2~3年，新茶饮增速阶段性放缓。业内人士认为，目前新式茶饮店同质化严重、密度过高、从业人员素质偏低，食品安全问题突出，未来规模化将成趋势，性价比高的产品或更受消费者欢迎。

喜茶回应降价属正常调整，否认品牌为“高价茶饮”

近日，社交平台上有多位网友反映，喜茶部分产品降价了。对此，喜茶方面告诉记者，喜茶部分茶饮出现了1-7元不等的降价，目的是为了让用户能够更加方便、低成本地喝到喜茶。

据了解，纯牛乳茶从22元降低至15元，纯多肉葡萄从29元降低至15元，小料芝士也从6元降到了1元。喜茶下降的茶饮品类在13个，茶饮“纯绿妍茶后”低至9元。在小程序喜茶GO上面，也出现了“要平价”的栏目名。

当前原材料等各项成本上升，加之此次降价行为，是否对喜茶经营利润造成影响？喜茶方面表示，目前得益于品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下对部分产品的售价进行调整。

“需要明确的是，我们的主流产品价格带长期维持在19-29元之间，喜茶并非所谓高价茶饮，此次调价也是喜茶在自身主流价格带中的正常调整动作。”喜茶方面表示。

业内：提价缘于成本上升，降价为占据更多市场份额

记者注意到，近期包括茶颜悦色在内的多家茶饮及相关企业宣布，因原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，不得不上调售价；而此次喜茶这波降价的操作让网友颇为意外。“茶颜悦色现金流不佳，利用品牌势能加价从而增加现金流；而喜茶需要深挖交易和新客，通过供应链、自动订货等系统压低了成本，因此具有一定降价空间。”广东省连锁经营协会副秘书长张淦盛告诉记者。

张淦盛认为，进入冬季淡季以后，茶饮门店的固定支出不变，营业额减少。“喜茶此轮降价，更多是通过拉升门店营业额后降低租售比和人力占比。这种降价是阶段性战略行为，进一步压榨中低端对手的利润空间。”

当前经营成本不断上涨的背景下，不同茶饮企业有不同的应对策略，选择提价的企业和选择降价的企业，分别出于怎样的考虑？“茶饮企业的定价策略，很多时候是根据市场环境和经营成本两个方面进行调整。表面看起来，不同企业升价和降价是矛盾，实际背后的原因是一致的。”广东茶饮专业委员会相关负责人表示。

该负责人分析认为，对于提价的茶饮企业，一方面是实际经营成本的增加；另一方面，受疫情等因素影响，消费者的消费单数和消费单量都有所下降，但是茶饮品牌的店租成本、人工成本等固定开支并没有下降，经营压力增大。

而对于少部分降价的企业，除了喜茶这样的头部企业具有降价空间，还有部分刚刚拿到融资的茶饮品牌。“这些茶饮品牌虽然经营压力也很大，但是为了让营业数据比较好看能够去进行下一轮的融资，顶着经营压力持续性地进行买一送一等促销活动，同样是属于变相降低了销售价格。”该负责人表示。

 

珠三角地区个别区域新茶饮门店过度竞争

中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017~2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。《报告》显示，未来2~3年，新茶饮增速阶段性放缓，由此前的15%调整为10%~15%。

对于增速放缓背后的原因，分析认为，企业端面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长将有很大的管理性风险；而从外部竞争看，下沉市场的盘整、西部北部市场的开发，都需要市场验证。

值得注意的是，珠三角地区个别城市和区域，新茶饮门店已处于过度竞争状态。此前有数据显示，目前广东省的茶饮门店总数已经超过7万家，特别是广州和深圳更是占了大部分，新茶饮市场处于过度饱和竞争的状态。以广州市场来看，店数最多的5个品牌——益禾堂、蜜雪冰城、一点点、书亦烧仙草、挞柠柠檬茶的店数加起来已经超过1000家，不少商圈短短一两百米的路上就超过10家茶饮店。

“目前，新式茶饮店存在的主要问题主要表现在同质化严重、密度过高、从业人员素质偏低，食品安全问题突出等。”广东茶饮专业委员会相关负责人认为，未来规模化将成趋势，缺乏特色的小品牌的生存空间越来越小；个性化和有调性的品牌会形成自己相对固定的消费群体；性价比高的产品或许会更受消费者欢迎，能够开拓更大的市场。

文/广州日报·新花城记者 赵方圆

图/广州日报·新花城记者 王维宣

广州日报·新花城编辑 张文卓