如今，预制菜正成为都市人厨房里的新选择。今年11月，广东省预制菜产业发展大会在广州召开，12月6日，广东省农业农村厅又率先启动“双节”营销工作，预制菜成为了 “双节”活动主角。

预制菜，也称半成品菜，是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。相关数据显示，2021年预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿。

记者了解到，很多社区生鲜企业正加紧布局预制菜市场。例如，钱大妈就与国联、老坛子、农耕记、新鼎、启翔、圣农、广州酒家、海润、品珍等企业共同发力，为预制菜从田间到餐桌提供精准的定制化服务。在其线下门店、线上小程序及菜吧已有上线的预制菜包括物只卤鹅、金牌梅菜扣肉、老坛子酸菜肥肠、热卤肉肉爪、牙签牛肉、公安牛杂火锅、一夜埕金鲳鱼、农耕记小炒肉等12款商品。与此同时，原味酱香翅尖、原味酱香腹膜肉、原味酱香鸡爪、脆骨鸡肉滑、火锅鸡肉片原味、火锅牛肉片原味等11款预制菜产品也将在春节前陆续面市。

公司预制菜项目负责人表示：“预制菜发展不仅助力了农村农民大幅增收，也为乡村振兴和产业发展注入了新活力，未来的预制菜细分消费领域，将会是百花齐放的景象。”

文/广州日报·新花城记者：武威

广州日报·新花城编辑：蔡凌跃