2021年广州国际美食节已于昨日拉开帷幕，“像生醒狮酥”点心惊艳亮相。

近日，记者来到广州市点都德饮食有限公司，近距离地欣赏该公司新推出的“像生醒狮酥”点心的制作全过程。

“像生醒狮酥”是该公司出品总监黄光明研制并亲手制作的一道“新鲜出炉”的点心。他向记者介绍了“像生醒狮酥”的用料及做法，以及寓意，并现场演示了制作的全过程。

 

制作这道点心之前，黄光明告诉记者，“像生醒狮酥”的原材料构成不算复杂，只需要面粉、猪油、莲蓉，面粉作皮，内裹莲蓉，猪油点睛。但是记者现场看到，看似简单的材料，制作的技巧却无比复杂，光是制作面皮，就需要5个步骤：揉、捏、搓、旋、擀。

为凸显南狮，黄光明颇为用心地在狮头扎了个角，精雕细刻，将精细存在于每一个细节中。而红菜头汁的加入，令整个醒狮酥更为栩栩如生，惟妙惟肖，对应广东醒狮寓意万事如意，福星高照，寄托了人民群众对红红火火生活的热切期盼。

 

点心手工制作完成后，还要进行油炸。黄光明告诉记者，别小看了这道工序，油炸既要掌握温度火候，又要讲究油炸时间，要把握得十分准确，否则就达不到色香味俱全的效果。

记者看到，经过高温油炸后的“像生醒狮酥”层层起酥、神态各异、栩栩如生，仿佛每一只醒狮都拥有自己的故事与期盼。

   

小点心，大用心。“‘像生醒狮酥’作为一道手作点心，表达了广东醒狮寓意万事如意，福星高照，寄托了人民群众对红红火火生活的热切期盼。这就是我们研制这道点心的初衷，希望每位食客品尝过这道新鲜‘出炉’的手作点心后，都能感受到制作者透过手掌心传递出去的温度与情怀、岭南独特的醒狮文化以及舌尖上的美味带来的幸福感。”黄光明对记者说。

文/广州日报·新花城记者：肖桂来 通讯员 钟世伟 谢展霖

图/广州日报·新花城记者： 肖桂来 李波 

视频/广州日报·新花城记者：李波、肖桂来 通讯员 钟世伟 谢展霖

广州日报·新花城编辑：董业衡