印着广州地标“五羊石像”的越秀公园限量定制款冰激凌、热辣滚烫的四川火锅、香气四溢的潮汕手工牛肉丸、香甜的东北椴树蜜以及来自日本北海道的千帆立贝……12月9日，中国进出口商品交易会展馆香气四溢，化身变成一片美食的海洋。

原来，伴着冬日暖阳，为期三天的2021第十届广州国际食品食材展览会与2021华南（广州）火锅食材用品及餐饮供应链展览会、2021第十七届中国（国际）调味品及食品配料博览会同期同地举办，通过新模式、新场景、新渠道，联袂为观众打造一个全景式、多层次、国际化的美食盛会与一站式采购平台。

作为一年一度的食品餐饮行业盛事，本届食品展以“聚五洲宾朋，汇四海商机”为主题，秉承专业化、精细化、国际化的定位，展览总面积逾3万平方米，参展企业超1800家，汇聚了来自国外及国内各地的展商，展品涵盖餐饮食材、冷冻冷藏食品、水产肉类、速冻食品、餐饮调味品、火锅食材用品、餐饮设备、餐饮连锁加盟等多个主题，集中展示“双循环”新发展格局下食品餐饮业融合发展的新趋势，为广州擦亮美食之都、会展之都、国际消费中心城市的名片，彰显千年商都的底蕴与魅力。

广府元素多，“美食之都”魅力尽显

食在广州，源远流长。广府饮食文化作为广州的一张亮丽名片，吸纳了众多食品餐饮行业龙头企业汇聚于此，为广州打造出食品餐饮业体量规模庞大、美食阵营多彩纷呈、市场潜能巨大等无可比拟的优越条件。

据了解，本届食品展以广州为窗口，依托粤港澳大湾区的巨大消费市场与区位优势，吸引了1800多个优质食品食材品牌踊跃参展。在“十四五”大背景下，本次展会以立足广州、辐射全球的理念，集中展示“双循环”新发展格局下食品餐饮业融合发展的新趋势，为广州擦亮美食之都、会展之都、国际消费中心城市的名片，彰显千年商都的底蕴与魅力。

“我们的自营生态牧场仙泉湖牧场就在增城，可以实现从牧场1小时内到工厂，再加上全城冷链配送，保证产品的原生鲜甜。”据广州风行市场部有关负责人介绍，他们当前正不断优化冷藏保鲜技术，积极发挥好粤港澳大湾区“菜篮子”基地的作用，让产自广州的好牛奶走进更多大湾区居民的家中。

在广州市南沙展区，佳丽蕉、有机蔬菜、黑珍猪、黄油蟹、黑花生、腐竹、蜂蜜、沙田柚、脐橙等各类特色农产品人气颇高，许多市民纷纷出手已购代帮。省农科院评定的特色佳丽蕉及产自珠江入海口的生猛青蟹更成为全场焦点。佳丽蕉如同手指般大小、身材苗条，其生产过程中使用的是绿色环保有机肥及水溶微量元素肥，无催熟、没农残，不打蜡，皮薄且营养含量高，是南沙区十大名特优农产品。与此同时，现场展出的单价高达1000元/只的南沙青蟹品种--“黄油蟹”更是吸引了众多参展商和市民围观问询。通过精心挑选优质蟹种，利用南沙咸淡水资源，科学喂食方法，平均一百只青蟹，能产出四十只黄油蟹，堪称“蟹中之王”。据悉，“南沙青蟹”近期已通过地理标志证明商标初审，成为首个以“南沙”命名的特色农产品区域公用品牌。据了解，当前很多广州农产品正积极进行深加工，产自白云区的柠檬晒成柠檬干、变身柠檬茶，产自从化的荔枝变成荔枝干、荔枝红茶……产业链不断延伸。

此外，传统的广式腊味也在今天以全新的产品形态焕发出新活力。“弘华夏美食之志，承广府腊味之技”，皇上皇集团也在坚持老字号品牌基因的基础上不断推出符合大众口味的产品，“我们近年来推出了腊味自热煲仔饭和多种快手菜，不断助力粤港澳大湾区美食更好地走出去，提升其行业影响力。”据品牌市场部工作人员李女士介绍，在经营好“广府味道”时，他们既要留住“广府印象”，又要“不断更新”，“比如我们在制作腊肠时，就根据消费者多元化的需求，推出了肥瘦不一的各种版本，甚至还创新推出了咸味腊肠和辣味腊肠”。

内外联通，聚集各地优质资源

会场上，极具异域装修特色的巴西水果馆和日本馆成为一大吸晴亮点。作为世界农业大国之一，本次展会巴西展团呈现了当地的红酒、咖啡、巧克力、奶粉、果汁及特色小吃。来自日本的9家公司分别带来特色梅酒、包装小零食、大米胚芽油和源自北海道的干贝、昆布酱油等风味海产和调味料。巴西和日本组展机构表示，希望能够借助广州国际食品食材展的专业平台加深双方在食品领域的合作。尤其值得一提的是，今年巴西蜜瓜已获准进入中国市场，而且巴中双方目前正在商讨柠檬、葡萄、牛油果和芒果的相关植物检疫协议，期待日后有更多的热带巴西水果能够进入华南乃至中国市场。

此外，湖南、四川、黑龙江、内蒙古等省市专门组团参展，近百家外省市企业携各地大米、奶制品、牛肉、茶叶、食用油、蜜饯等特色优质食品食材亮相展会。“我们的蜂蜜是养蜂人追花逐蜜的结晶。”位于内蒙古展厅的蜜巢蜂蜜经理徐鑫告诉记者，为了采集到各种品类的高品质蜂蜜，养蜂人将蜂箱运到蜜源植物丰富的地方，提高蜂蜜产量和品质，“不同的蜂蜜有不同的风味，蜂箱到哪，我们的蜂蜜就采到哪儿。比如我们去宁夏采的枸杞蜜果香味就比较浓，去东北采的椴树蜜则有更佳的花香。”据他介绍，此次前来广州，他们希望能够开拓南方市场，寻求招商机会。“这些来自内蒙古的牛肉干、羊奶粉、亚麻籽油等都是具有当地特色的、质量过硬的好产品。”对于家乡美食产品，他充满自豪。

面对新冠肺炎疫情影响等多重考验，相关企业负责人表示，展会“一头联接市场、一头联接生产”，食品展为采购双方搭建专业平台，希望通过本次食品展的平台优势，为食客提供更加优质的消费体验，为展商提供更加丰富的销售渠道，助力广州培育建设国际消费中心城市。

突出乡村振兴，开拓生态有机农业市场

近年来，国家和社会越来越重视对乡村农业发展的扶持，另一方面，市场对天然生态有机绿色产品的采购和流通需求也日益增长。

为此，2021食品展立足国家乡村振兴政策，集中展示了广东乡村生态有机农业发展状况，帮助农户对接市场信息。以广东省湛江市和雷州市为代表的乡村企业携特色农产品亮相食品展，其中雷州市梅兴种养专业合作社的参展产品主要是有机蔬菜、优质大米、辣椒小南瓜等作物，如天然有机，自然养成的百香胚芽米，真正做到保全糙米营养，留存新米的鲜香，含有丰富的营养价值。

同时，展区也展示农业托管服务、农品农技推广、土地整合等技术，弘扬生态有机文化和环保发展理念。组委会希望以本次展会为平台，拓展乡村农业贸易资源，推动“企业责任”与“社会责任”比翼齐飞，让乡村振兴建设实实在在落在大地上，切切实实助农惠农。同时将经济效益转化为社会效益，催生农村蝶变，建设美丽新农村。

据广州市供销合作总社工作人员介绍，今年他们就曾助力从化一批滞销的青梅销往浙江的加工厂，助力农户的农产品销往更远更广的市场，“我们也积极推动产品的深加工，特别是不适合长途运输的农产品，比如今年我们尝试寄往省外的黄皮损失了近1/3，于是推动将黄皮变成饮料销往各地”。

三展联动开新章，助力产业提质升级

为打造中国地区极具影响力的餐饮食品采购盛会，2021食品展与“华南餐饮展”“中国调味品展”三方携手，形成行业展会全区域覆盖。据了解，本次展会的举办是对地区展会市场的完补位，食品行业、餐饮行业与调味品行业的结合既是对市场潮流导向的顺应，也是在探索食品食材和餐饮产业链的全新合作模式。三展联动不仅带来展览规模的增长，更带来展品范围与专业观众群体的开拓与扩容升级，有助于进一步提升各方在行业内的影响力、竞争力及品牌形象。

据悉，2021食品展注重食品食材行业的细分市场，全面整合了食品食材及餐饮行业资源，展会依托广州地区强大的食品工业产业优势，融合休闲食品、酒水饮料、肉类水产、健康食品、机械设备五大展区，邀请食品行业的杰出企业参加。展品涵盖餐饮食材、冷冻冷藏食品、水产肉类、速冻食品、餐饮调味品、火锅食材用品、餐饮设备、餐饮连锁加盟等全产业链，吸引了国内一大批头部供应商参展。从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备一应俱全，能够满足各类连锁餐饮等不同买家群体订单，高效匹配采供需求。

作为一张亮眼的城市名片，广州国际食品食材展自举办以来，规模与影响力不断扩大，专业化、精细化的程度持续加深。2021食品展集中展示了近年来食品餐饮产业提质升级的新成果，释放行业创新创造活力，为广州烹饪高质量发展的盛宴。

文/广州日报·新花城记者 许晓芳
图/广州日报·新花城记者 王燕
广州日报·新花城编辑 钱佳芸