近期，随着低温天气的到来，晨起的吕田镇出现了别样的美景。农田里、植物枝叶上、车窗玻璃上……仿佛都裹上了一层白纱，白霜覆盖，银装素裹，美得让人心醉。在许多农户抓紧对花卉、瓜果做防寒防冻工作时，吕田镇的冬日“明星”产品——吕田大芥菜闪亮登场啦！

气候好水源佳

吕田大芥菜广受好评

走进吕田镇新联村的田间地头，铺满山间的大芥菜绿意盎然，生机勃勃。务工的村民正在地里忙碌，一派繁忙丰收的景象。

“目前吕田大芥菜大量上市。生长在吕田独特气候条件下的大芥菜吃起来甘甜爽脆，但经历过霜冻的大芥菜，味道更加清甜，口感更加软绵，买菜的人很多。”新联村芥菜种植户黄世余告诉小e，吕田镇的地理环境和气候条件特别适合种植大芥菜，这里种植的大芥菜别有一番风味。

据了解，吕田镇地势较高，土壤肥沃，远离污染，冬日山区昼夜温差大、常遇霜冻，芥菜生长时期能得到充足的日照，又不至于过分暴晒。吕田镇优异的气候、土壤、水质、条件，使得种植出来的大芥菜清甜爽脆，嫩滑无渣。

黄世余表示，早在20世纪80年代，吕田镇就依托独特的气候条件，大力培育芥菜种植。经过多年的发展和推介，目前，吕田大芥菜已名声在外，规模也越来越大，每年芥菜成熟时期都饱受游客青睐，成为市场上的“抢手货”。

生育期短、产量高

大芥菜具有良好经济效益

一谈起“种菜经”，已与大芥菜打过多年交道的黄世余如数家珍。他告诉小e，大芥菜生育期短、上市快、产量高、销路广，具有良好的经济效益和社会效益，是吕田镇当前大力推广的冬种作物。

黄世余表示，每年中秋节后，新联村的芥菜种植户便开始播种，芥菜不难管理，因为山区中秋后就开始转凉，天气冷虫害少，主要用防虫板防虫害，并在地里下充足有机肥，育苗移植后大概40-50天便可收成，每年可轮作两到三批次，直到春节前后天气回暖，芥菜才开始过季。

据吕田镇农业农村办统计，2021年，吕田镇芥菜种植覆盖面积约2350亩，预计产量约3900吨。

一样芥菜百样吃

生津开胃下气消食

大芥菜营养丰富，具有很高的药用和膳食价值，入口脆嫩味美，生津开胃，具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿等功效。

吕田本地人将大芥菜作为原料，变着花样做出各式各样的美味菜肴。凉拌、腌渍、爆炒、炖汤，煲粥……无论哪种吃法，都会让人唇齿留香，回味无穷。

据介绍，很多“懂食”的人喜欢将大芥菜简单生炒便出锅品尝，品尝它最纯粹的爽脆甘甜；而腊味炒大芥菜、番薯煲淋大芥菜更堪称吕田大芥菜的经典菜式。有农户表示：“有些人喜欢将大芥菜和本地的腊肉或者番薯一同炖煮，这样厚实的菜叶吃来会更软滑。”

芥菜佳肴小菜谱

生炒大芥菜

用料：大芥菜350克，蒜片6小片。

调味：上汤或小半杯水，油半汤匙，盐1/6茶匙。

做法：

1.先将锅烧热，将半汤匙油放入锅中烧沸；

2.将洗净的大芥菜放下去炒，炒至大芥菜转青即可起锅。

腊味炒大芥菜

用料：大芥菜350克，腊味若干，蒜片6小片。

调味：盐1/6茶匙。

做法：

1.先将腊味切片，放入锅中加油爆香；

2.将洗净的大芥菜放下去炒，炒至大芥菜过青即可起锅。

番薯煲淋大芥菜

用料：大芥菜350克，番薯150克，姜片3片。

调味：盐1/2茶匙。

做法：

1.大芥菜切段约3厘米长，番薯切块状；

2.上汤或清水煮沸后加入番薯煲5分钟，加入切好的大芥菜煲淋即可。

挑选芥菜小Tips↓

据介绍，一棵大芥菜正常来说重约3到4斤，挑选时首先看它的叶子，一般大芥菜的叶子越往上长越窄，而新联村大芥菜的叶子比外面的大芥菜更为圆润；其次，看菜梗部位，吕田大芥菜的菜梗肉厚，颜色是青绿色中带点白色，而且纤维少，所以吃起来甘爽无渣。

【记者 吕田君】

【编辑 肖华】

图片由吕田镇政府、小桥人家李茵婷提供