最是人间烟火气,唯有美食慰人心!在广州美食节来临之际,沙头美食专栏也将正式开启。美食就是生活,生活就是故事,小沙带你吃沙头美食,品番禺故事——
在番禺区沙头街汀根村村委楼下的商铺里,有一家十分不起眼的小店,这家小店面积不足10平方米,却经营着让沙头人都赞不绝口的美食——粽子。
人生百转千回,不过烟火之间,不论春夏还是秋冬,在每个上班早起的早上,吃一个暖呼呼包裹着肉和绿豆的粽子,开始一天的美好生活。
这是一个毫不起眼的小店,小店小到只能放下了一张桌子和两张椅子,但是却足够让想坐下来安心歇息的人,安静惬意地吃个粽子。
今年,60岁的宝贞阿姨卖粽子已经20多年了,她做的粽子是传统广州粽子,在汀根家喻户晓,6块钱一个大的,4块钱一个小的。
冒着热气的粽子从锅里出来,打开粽子叶,可以看得出粽子包裹得十分结实,里面的咸蛋烂到四散而开,分散在粽子的每一个方向,保证每一口都有蛋黄的咸香。绿豆和猪肉的搭配恰到好处,肥而不腻,让人美味无穷。
本地人说,想买宝贞阿姨的粽子要提前预订,晚一点来可就没了。卖了半辈子粽子,宝贞阿姨勤勤恳恳,实实在在,她做粽子好吃的秘诀之一就是真材实料,而街坊们满意的回应,也是她一直将粽子做好的动力,她回忆说:“有一次,有一些老人家在沙头玩,他们买了我的粽子吃,只是买了几个,走到半路又折返回来再买,说我的粽子是他们吃过最好吃的,我觉得好开心。”
最初开始卖粽子只是为了谋生,宝贞阿姨跟着嫂嫂学包粽子,做得久了就有了自己的一套做法,米要泡多久,市场上哪家的猪肉好,火候怎么掌握......
宝贞阿姨说,大部分时间做粽子都是根据自己的经验,然后加上街坊的建议做一些调整。每当有人请教她为什么她的粽子那么好吃,宝贞阿姨总是这么说:“包粽子家家户户都一样,真材实料肯定是没有错的。”
宝贞阿姨卖粽子已经20多年了,然而20多年间,她的加料粽子一直都是6块钱,普通的粽子4块钱。
或许这一个个饱满而多肉的粽子,不仅是一份美味的早餐,也是番禺人朴实无华的写照。阿华是沙头街坊,她告诉小沙:“我每次来汀根都会买这里的粽子,其他地方的都不是这个味道。”
【图文记者 小沙】
【编辑 方米妮】