香气浓郁的玛烤瓦煲咖啡、热气腾腾的煲仔菜、“重出江湖”的十月初五街糖沙翁……上百款地道澳门美食在广州南沙的创享湾就能一网打尽。澳门连续三年获米其林推介餐厅李家菜、中国餐饮协会金马奖李家宴、澳门六十年老字号凤城老澳门饼家等十多家具有文化代表性的澳门特色店悉数进驻南沙。

除此之外，创享湾这里还有香港网红餐厅Timetable、粤港合作咨委会服务中心……16家香港社团和服务机构业已聚集于此，为港澳人士来南沙工作生活提供最适宜的环境、最专业的服务，做实做优粤港澳大湾区融合发展生态环境。

| 传统与新奇“融合”，百道菜式等你尝

把从澳门带回来的咖啡豆磨成粉，倒入土黄色的瓦煲中，冷水浇入，用炭火慢煮，一壶香醇的瓦煲咖啡就诞生了。

“这是我家历经四代传承下来的特殊制作方式，它保留了70年前的咖啡口感。”澳享印象餐饮管理有限公司（下称澳享印象公司）执行董事朱咏姬告诉记者，保温性好的瓦煲可以“锁住”咖啡浓郁的香气，加上用炭火烧煮，瓦煲咖啡还留有特殊的炭香味。

据介绍，玛烤瓦煲咖啡在巅峰时期曾在澳门拥有3家门店，如今搬来南沙发展，也将保持一贯的风味，朱咏姬表示，为保证咖啡风味地道如初，该店的咖啡豆都专程从澳门运来。

十月初五街糖沙翁、沙梨头咸鸡笼、猪肝烧卖……这些即将失传的传统点心，都是点心师傅南叔的拿手好菜。年过半百的他在澳门已有十几年从业经验，如今南叔和印象·澳门一起来到南沙，给南沙市民带来“重出江湖”的经典港澳点心。

这款十月初五街糖沙翁外酥内软，面团经油炸之后，表面金黄酥脆，洒上砂糖，形似白发老翁。南叔手下的糖沙翁内里松软，入口后没有碱水味，只有浓浓的蛋香味在嘴里化开，令人回味无穷。将平凡的菜式做到不凡，才更能体现厨师功力的深厚。猪肝烧卖也是其中一个例子，猪肝运用特殊的腌制方法去除异味，烧卖则做到了肥瘦肉黄金比例的调和，一口下去，爽口弹牙，滋味十足。

| 原汁原味，还原正宗澳门味

上百道菜式、上千平方占地面积……印象·澳门将汇聚李家菜（澳门连续三年米其林推介餐厅）、李家宴（中国餐饮协会金马奖）、凤城老澳门饼家（澳门六十年老字号）等十多家具有文化代表性的澳门特色店，为南沙市民搬来正宗的澳门风味。记者了解到，印象·澳门预计于12月中旬实现全面开业，届时全场能容纳1200-1300位顾客。

值得一提的是，进驻印象·澳门的十几间特色店将使用同一个中央厨房，“我们采用酒店式的中央厨房，统一的标准能使菜品出品质量保持稳定。”相关负责人介绍道，印象·澳门的理念是以酒店的标准做平民化消费的美食，十几家门店具有独立门面，从大众化消费到商务宴请，从小吃简餐到山珍海味，印象·澳门都能满足顾客需求。

| 落地“希望之城”南沙 积极融入大湾区发展

“以前路过南沙曾觉得偏僻，但经过实地考察，我发现其实南沙是很现代化的，居住环境非常好，交通、教育等配套设施也不断地在完善，热情、务实的南沙人打动了我。”澳享印象公司联合创始人何先生坦言，南沙是一座希望之城，具有优惠的政策、尚未饱和的市场，“在澳门租100-200平方店铺的价钱，就能在南沙租到几千平方，企业在这里能有更大的发展。“何先生说道。

除了开展餐饮事业，何先生还希望用亲身经历带动更多港澳青年走进大湾区，“我希望起到一个桥梁的作用，让更多的港澳年轻人、港澳企业融入大湾区的发展。”据悉，印象·澳门是南沙区加快打造粤港澳全面合作示范区的成果之一。未来，项目还将每季定期组织澳葡美食嘉年华夜市、澳门文创商品节和澳葡特色产品节等集市活动，全力打造具有澳门文化特色的网红美食打卡地，推动南沙成为具有澳门特色风情的高端商务聚集区和文化传播地。

文/广州日报•新花城记者：董业衡、耿旭静 通讯员：陈楠熹、罗瑞娴
图/广州日报•新花城记者：董业衡、耿旭静 通讯员：李夏同
广州日报•新花城编辑：陈钧圣