小雪时节，寒潮大范围席卷我国大部分地区，广州气温骤降。冷空气的到来，直接带动了滋补类食材与煲类餐饮产品的热销。今天，全媒体记者走访广州多家餐厅，见到羊肉煲、羊肉火锅等热食类滋补产品已火速“上线”，成为这一天里的“香饽饽”，飙升门店单品点击率榜首，无论在堂食或是外卖订单量上都有不错的涨幅。记者留意到，其中小份量的煲类热食产品相比大份量产品更受欢迎。

“羊肉温补，是冬天进补的好食材。每年入冬我们都会吃上好几顿。”市民杨姨说，她已经预订了自家楼下粤菜餐厅的羊肉煲，晚上和家人打煲暖暖身。记者走访餐饮市场观察到，广州大部分餐厅已上线羊肉系列产品，最多见的是煲类食物比如羊肉煲、羊肉火锅等。

     （一入冬陶陶居就推出羊腩煲）

“一降温，生意就爆！这是多年来不变的规律。最明显的是吃宵夜的客人多了起来。这两天夜里的包间也已悉数被预订。”新兴饭店主理人Crystal告诉记者，昨晚10点还有客人专程来吃羊肉煲，他们的营业时间也跟着延迟到12点，按往年经验来看，随着温度下降，客流量随之显著增加，越冷越是爆单，有时甚至5点不到，就已经有食客排队等买羊肉煲，吃宵夜的食客也增加，营业时间有时要因应现实情况调整到凌晨2点。“今年甚至有专程从佛山、深圳过来吃羊肉煲的食客。”她说，从这几年门店冬天羊肉产品的销售情况看，酱香味的羊肉火锅比起清汤羊更受本地食客欢迎。但是，比起羊肉煲更受欢迎的是门店销量第一的羊杂汤。Crystal说，一到冬天，羊杂汤是每桌必点数碗。

在老字号餐厅陶陶居里，近日也已经上线了羊腩煲。门店经理文臻说，这四五年来，一入冬他们就推出羊腩煲，主因是羊腩煲很受市场欢迎。记者见到，羊腩煲跟着瓦斯炉上台，在食客面前现加热，滚烫的汤汁让人不由心生暖意，羊腩煲的最佳搭档腐乳酱和生菜也随餐共上。文臻介绍，羊腩煲分了大份和小份，分别针对6-8人以及4-6人两个群体。从市场接受度来看，小份羊腩煲更受食客欢迎。在疫情常态化下，减少多人共餐已然成为大众的共识。

     （小份羊腩煲更受食客欢迎）

不仅在粤菜餐厅里，在外地菜系餐厅里也能见到广府羊腩煲、羊肉煲的身影。天河的山东老家门店里也上线了“红焖羊肉煲”菜式，据门店总经理赖建明介绍，红焖羊肉煲的堂食下单量环比上周增加一倍，外卖订单环比上周增加20%-30%。

羊肉是西北菜里的“主角儿”，每年冬天，西贝莜面村都有羊肉新品登场。记者在门店见到，今年手扒肉锅，羊羯子锅，羊肉煲，西贝羊汤等四款羊肉产品点击率颇高，据相关负责人陶先生介绍，入冬以后，羊肉系列产品颇受食客欢迎，销量占到营业额的20%左右。 

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹

视频/广州日报·新花城记者：曾繁莹

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广州日报·新花城编辑：李光曼