“寻味帅府 邂逅甜蜜——2021年帅府之夜”暨“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆新藏近代历史文献文物展”开幕式于11月10日晚在大元帅府西广场举行。

此次活动由广州市文化广电旅游局指导、孙中山大元帅府纪念馆和广州华厦大酒店联合主办。

活动中，由孙中山大元帅府纪念馆和广州华厦大酒店共同开发的帅府主题系列甜品正式发布，酒店大厨现场展示这些美食的部分制作过程节。这是主办方首次将味觉与嗅觉引入“帅府之夜”活动，继以往形式多样的视听节目表演后又一次给观众带来耳目一新的体验。

孙中山大元帅府纪念馆副馆长罗兴连介绍，2018-2019年，在广州市委、市政府的大力支持下，纪念馆从海外征集到刘纪文后人刘良栋兄弟姊妹藏近代历史文献文物一批，包括历史照片、档案文书、名人书信书画，以及“芝兰室”主人的手稿、文房用品等物品，共计八百余件套，弥足珍贵。这批物品主要是刘纪文（1890－1957年）求学、施政期间保留下来的历史资料。

在这批文物中，一本名为“Any One Can Bake”的烘焙书引起大家的兴趣。据刘纪文后人介绍，该书是20世纪30年代，上海一家外国学校的西人校长送给刘纪文夫人许淑珍的结婚礼物。抗日战争期间，刘纪文举家迁至重庆，许淑珍常按书中的烘焙方法制作糕点送给邻居；当时，宋庆龄与他们住得很近，因此宋庆龄经常能品尝到许淑珍的手艺。另外，根据宋庆龄身边的人回忆，宋庆龄喜欢吃蛋糕，在广州大元帅府居住期间，就有西点厨师为她制作蛋糕。

据孙中山身边工作人员回忆，孙中山有用牛奶煮苹果的饮食习惯，在这次活动中，也对这一道并不常见的甜品进行了复刻与创新。负责此次甜品研制的吕师傅说，他们希望在平凡的口味上进行创新，使之更符合现代人的口味，他尝试着添加一些小配料，经过多次尝试、反复调整，最终制作出来的牛奶煮苹果经过特别的烹煮，酸甜适中，有种清新自然的感觉。他介绍，苹果要选用新疆阿克苏糖心苹果，糖分含量高；牛奶就是本地水牛奶，岭南风味。

除此之外，制作团队还对许淑珍的烘焙书也进行了研究，由于全书都是英文书写，为了还原近百年前的糕点风味，他们翻查英文字典了解烘焙书内容、学习英制计量和美制计量的转换，再对食材和技法进行替换、改良与创新，克服重重困难制作出了这些美味的甜点。

目前，两家单位共同合作，以“寻味帅府，邂逅甜蜜；一品守真，回首甜品”为理念，共同研发了民国“初味”甜品系列，其中包括果遇“初味”（养生甜品牛奶煮苹果）、椰羽之翼（羽毛椰子蛋糕）、印刻茴香（八角小茴香曲奇饼干）、橙心诚意（橙纸杯蛋糕）、回首甜蜜（浓香朱古力磅蛋糕）等，在“帅府之夜”活动中一一亮相，通过这些推陈出新的作品，还原“帅府的味道”，让通过味蕾与历史进行了一次“零距离”的接触。

同时，孙中山大元帅府纪念馆依托这批文物于2021年11月举办“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆藏近代历史文献文物展”，展览精选了其中100余件物品，一方面管窥孙中山及朱执信、廖仲恺等辛亥革命志士的爱国事迹，另一方面生动反映了20世纪初广州和南京市政建设等情况。展览将持续至12月20日。

文/广州日报·新花城记者 卜松竹 通讯员 刘峻希

图/广州日报·新花城记者 王维宣

（部分图片由孙中山大元帅府纪念馆提供）

视频/广州日报·新花城记者 王维宣 卜松竹

广州日报·新花城编辑 戴雨静