深秋是采收黄芪的季节，也是最适宜吃黄芪的季节。

很多人都知道黄芪是补气的要药，也是很常见常用的中药材，不过吃多了可能会感觉口燥咽干，黄芪要怎么吃才对?

五指毛桃、党参和花旗参也补气，跟黄芪具体有什么不同用法？

我们请来广州市医科大学附属中医医院同德分院药剂科王小英副主任中药师，给大家来说说 “舌尖上的黄芪”。

黄芪（读音qí），在《神农本草经》中叫“黄耆（读音qí）”，李时珍在《本草纲目》里这样解释这个名字：耆，长也，黄耆色黄，为补药之长，故名“黄耆”。这也是历代医家所用的主流称谓，直到明代才陆续俗称为“黄芪”。 

有句老话说“气行则血行，气止则血止，气滞则血瘀，气虚则血虚”。意思大概就是说，气血相随，经络通达，百病不生。黄芪长于补气，所以民间才有“常喝黄芪粥，人老病无忧”的说法。

那究竟黄芪有哪些好处？

《中国药典》记载：黄芪，味甘微温。补气升阳，固表止汗，利尿消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力、食少便溏、表虚自汗、气虚水肿、血虚蒌黄、内热消渴、久溃不敛等。

现代研究证明，黄芪有强心、降压、扩血管、增强免疫力，促进蛋白合成，减少蛋白尿等作用。作为一味能够提高机体抗病能力的药材，新冠病毒肺炎的预防性中药处方中都能看到黄芪的身影。

民间常用黄芪为产妇、老弱、病后体虚者进补，具有补气养血的功效。如果经常觉得倦怠乏力，有气短、食少、食欲不佳、大便溏薄等症状，又或者是脾气虚弱人群、脱肛及胃下垂等患者都可以用黄芪调配药膳食用。黄芪还有利尿消肿的功效，被用于调理治疗糖尿病肾病、肾性水肿等。

但黄芪药性偏温，吃多了或剂量特别大时会明显感觉到口燥咽干，懂得怎么挑选和食用黄芪，是至关重要的。

黄芪应该如何选用？

黄芪是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。目前市面上流通的黄芪，主要是甘肃黄芪、内蒙黄芪（也叫白皮芪）和正北芪（也叫恒山黄芪）。而甘肃陇南地区出产的红芪，是豆科植物多序岩黄芪的干燥根，其功效与黄芪相同。

好的黄芪，身干、粗长、质坚柔韧，断面纤维性强，粉性足，皮部黄白色，木部金黄色，闻起来有豆腥气，味微甜，吃起来有明显豆腥味。尤其是新鲜的黄芪那股扑面而来的豆腥气，尝一次便一辈子便不会忘记，而它的横切面看起来像个“金盏银盘”，还挺漂亮的。

黄芪饮片有不同的炮制品，生品和蜜炙品是主流，用法也有区别。

生黄芪：补气升阳，用于气虚乏力、表虚自汗等证；

蜜炙黄芪：有增强补中益气之效，用于脾肺气虚、中气下陷之证；

酒制黄芪：有助于散寒，用于气虚肺寒诸证；

盐制黄芪：增强补肾气、利水退肿之效，用于肾虚气薄诸证。

推荐几道常用的黄芪药膳

黄芪茶

做法：取黄芪30克，开水冲泡代茶饮。

功效：可治过敏性鼻炎。尤其适用于教师，在讲课之前，呷几口黄芪水，可使精力倍增，讲起话来声如洪钟。

黄芪粥

做法：黄芪50克，加适量水煎汤，取其汤液，加入适量大米或东北米或粳米，煮成粥即可。

功效：补气升阳，强身健体。

黄芪乌鸡汤

做法：备乌鸡1只，黄芪50克，红枣5粒、陈皮3克、生姜2片；乌鸡（去皮）焯水，红枣洗净去核，黄芪、陈皮洗干净泡润待用；在锅内放适量水，煮开后放入乌鸡、红枣、黄芪、陈皮、生姜，大火煮开后转为小火，2小时后入少许盐即可。

功效：温中健脾、补益气血、补虚固表。用于产后乳汁缺少或产后虚汗症。也适合大病初愈气虚乏力者。

黄芪当归汤

做法：备鸡1只，黄芪30克、当归10克、红枣5枚、生姜2片；将黄芪、当归、红枣（去核）洗净，泡润、待用；鸡去皮，焯水，待用；在煲里加水适量，煮开后加入上药材和鸡、姜，煎煮60分钟后加入盐即可。

功效：气血双补。

黄芪党参炖羊肉汤

做法：备黄芪、党参、姜各10克，黑枣5颗，羊腿肉250-500克；把羊腿肉切成块状，放入沸水中焯3分钟，捞起备用；黄芪、党参、黑枣（去核）洗净待用，然后把所有食材一起放入炖锅内，加适量温开水，加盖隔水用小火炖1.5小时，食用时调味即可。

功效：适用畏冷，失眠，气血虚等证。

黄芪使用禁忌：

1. 有感冒发热、气滞食滞、面色潮红、烦躁易怒等症状表现的，还有疮疡初起或者溃后热毒尚盛的人不宜食用；

2. 孕妇不宜多食，因有研究表明黄芪可使染色体畸变率和细胞微核率明显增高。

3. 如果过量食用黄芪，可引起头晕、胸闷、失眠等。

五指毛桃、党参、花旗参和黄芪用法有什么不同？

有人问，五指毛桃、党参、花旗参都有补气作用，那它们与黄芪在功效和使用上有什么区别呢？

来，先认一下它们的真身~

黄芪：是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根（见上图）。

五指毛桃：是桑科植物粗叶榕的干燥根（见上图）。

党参：是桔梗科植物党参素花党参（西党参）或川党参的干燥根（见上图）。

花旗参：则是五加科植物西洋参的干燥根（见上图）。

异同

1. 味道不同

黄芪 性味甘微温，嚼之甜，有豆腥味；

五指毛桃 性味甘微温，闻起来有一股淡淡的椰香味；

党参性 味甘平，嚼之偏甜，有特殊香气；

西洋参 性味甘微苦凉，嚼之先苦后回甘。

四者均入肺经，都具补气作用，但用起来功效也有差异。

2.功效不同

黄芪

能补气升阳，固表止汗，利尿消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。

主用于气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、便血崩漏、表虚自汗、气虚水肿、内热消渴、血虚蒌黄、半身不遂、痹痛麻木、痈疽难溃、久溃不敛等症。

五指毛桃

人们也称之为南芪或土黄芪，它药性偏温和，补气作用不及黄芪，也没黄芪的温热之性，常吃不必担心上火问题，它主要为益气健脾，祛痰化湿，舒筋活络之效。

用于肺虚痰喘、脾胃气虚、肢倦无力、食少腹胀、水肿、带下、风湿痹痛、腰腿痛等症。

党参

党参的补气效果不及人参，但多了养血功效，如果平时疲倦乏力、面色苍白、胃口不佳，用党参来治疗是比较有效的。和黄芪补气作用不同，黄芪是补气升阳，党参是补中益气，黄芪药性稍为温燥，党参药性较温和且健脾益肺。

用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴。

花旗参

也叫西洋参，跟黄芪不同的是，黄芪是补气升阳，而花旗参是补气养阴且清热生津。

主要用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。

在日常生活中，黄芪常用于气虚体弱且易感冒人群；五指毛桃常用于气虚夹湿人群；党参常用于脾虚食少便溏人群；花旗参常用于虚火上炎人群。

当然四种药可以相互搭配，起到更好的效果。比如黄芪党参炖羊肉汤、五指毛桃党参汤、五指毛桃党参黄芪汤、黄芪花旗参茶等。

医学指导：广州医科大学附属中医医院同德分院药剂科王小英副主任中药师

文/广州日报·新花城记者 吴婉虹

图@视觉中国，部分图/广州日报·新花城记者 陈忧子
广州日报·新花城编辑：李津