今日立冬，花城老友记频道请来了阳光人家·粤港澳全龄康养国际社区的大厨龚师傅，给大家现场演示了一道健脾暖胃、营养均衡的白玉三丝鱼卷的制作过程。

选取肥美的鲈鱼去鳞洗净、剔骨起肉，斜刀、片成蝴蝶片，加入适量盐、水淀粉用手抓匀，腌制10分钟，胡萝卜、火腿洗净切丝，西蓝花去梗、香菇切片、芹菜切成寸段备用。起锅，将水烧开，把切好的材料先后焯熟捞起。腌制好的鱼片裹上一层生粉，放在砧板上用擀面棍轻轻敲打，保持鱼肉Q弹鲜嫩。将芹菜、火腿丝、胡萝卜丝、香菇整齐地摆放在鱼片上，慢慢卷起后涂上蛋清封口，高温蒸煮5分钟，出锅摆盘，趁热淋上一层用蛋清调制的百花琉璃芡，鲜甜美味的白玉三丝鱼卷就可以享用了。

阳光云厨房，一路灿烂阳光，福享岁月悠长。轻尝一口，鲜嫩多汁，味道鲜美，鱼的鲜甜搭配三丝的爽脆，醇香馥郁，爽滑开胃。此菜品健脾胃，益肝肾，是冬季养肾的较好选择。但是鱼类过敏及皮肤瘙痒者不宜多食哦！

文/广州日报·新花城记者：杨欣

图/广州日报·新花城记者：杨欣

视频/广州日报·新花城记者：杨欣

广州日报·新花城编辑：苏赞