干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面成为“考题”！11月2日-3日，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将在汕头举办。广州日报·新花城记者在10月29日举行的新闻发布会上了解到，本届比赛活动首次将粤菜小吃纳入竞赛内容，首次发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单，以及首次举办“百厨群英会”展示活动。

□ 首次将粤菜小吃纳入竞赛内容

“让世界爱上广东味”，这是第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动的主题。本次活动由广东省人社厅、汕头市人民政府主办，汕头市人社局承办。广东省人社厅副厅长杨红山介绍，与以往三届大赛相比，本届大赛的举办有一系列的创新和突破，主要体现为“五个首次”。其中，首次将粤菜小吃纳入竞赛内容。赛场设置中式烹调赛区和中式面点赛区，两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，分别包含“广府小吃”“潮汕小吃”“客家小吃”三大粤菜小吃。中式烹调师按三大菜系烹制粤菜热菜和粤菜小吃各两道，分为指定菜肴、自选菜肴和指定小吃、自选小吃，其中指定小吃分别为干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面。

现场还首次举办“百厨群英会”展示活动。邀请广东全省100 名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师及徒弟参加，大师通过现场制作菜肴、展示拿手菜品，现场表演刀工、雕工、摆盘等绝技绝活，充分展示“粤菜师傅”的精湛厨艺和职业风采，同时也将展示大师工作室师带徒、推动粤菜产业发展等成果。

据了解，此次大赛吸引了来自广东省21个地市以及港澳地区的名厨大师或厨艺新秀参加。“我们搭建粤港澳大湾区‘粤菜师傅’技能大赛这个平台，目的是通过粤菜师傅们的同台比武，促进粤菜烹饪技能提高、促进粤菜技艺传承，以赛促教、以赛促学，弘扬劳动精神、工匠精神。”广东省人社厅二级巡视员刘正让介绍，将对一二三等奖获奖选手颁发奖牌、奖金和荣誉证书，还将按规定授予获奖选手“广东省技术能手”称号。同时按相关规定，对优胜选手颁发高级技师证书，增强获奖选手的社会荣誉感，拓宽其职业发展通道。

□ 活动丰富“既饱眼福也饱口福”

值得一提的是，活动将首次发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单。此前评选的“粤菜师傅”四星级、五星级名厨将正式亮相。活动通过粤菜名厨、名店、名品“三名”的发布，树立行业标杆，引领示范带动粤菜产业高质量发展。

活动还首次设置“粤菜师傅·四海同享”全球连线环节，现场连线五大洲海外华侨华人，分享海外粤菜故事，体现“让世界爱上广东味”的主旨精神，彰显粤菜文化“四海同享”的独特魅力。

“可以说活动有得看，有的吃，既饱眼福也饱口福。”刘正让介绍，这次活动还将举行粤菜产业文化交流展示活动。据悉，活动现场潮博馆内将设置1个广东省展位、21个地市展位，通过图片、视频、实物等形式，展示广东省及各地市“粤菜师傅”工作成果。活动现场设置2个直播间，对广东绿色食材、地方特产、美味粤菜进行直播展示和推介，扩大广东美食及餐饮企业知名度。

此外，活动首次通过全面线上线下相结合方式吸引社会各界关注。为更好向海内外宣传弘扬粤菜饮食文化，大赛组委会于10月16日-24日，先行开展“百厨群英会之我最爱的粤菜”网络投票活动，按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行网络投票，由网友选出我最爱的十二道粤菜。大赛利用网络直播间、广播直播间等新媒体技术组织“云观赛”，对活动进行全程立体式直播，引起更广泛劳动者群体的关注。

文、图/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：粤仁宣
广州日报·新花城编辑：苏琬茜