中国人有多爱挪威海产品？数据告诉了我们答案。10月13日，在挪威海产局主办的“源自挪威 粤飨东方”挪威海产品鉴会上，记者获悉，今年前9个月，挪威向中国出口了137673吨海产品，出口总量同比增长约51%，出口额同比增长约40%。值得注意的是，今年前6月也是挪威海产对华出口历史上表现最好的半年。

挪威有丰富的海产，其实三文鱼、青花鱼和北极鳕鱼等一直受到中国消费者的喜爱。据挪威海产局介绍，今年前三季度，挪威三文鱼对华出口量达21223吨。挪威保持着中国市场冰鲜三文鱼出口国领先者地位。今年前9月，挪威北极鳕鱼和挪威青花鱼对华出口量分别达16992和36676吨；挪威北极鳕鱼的消费量也达历史新高。挪威红帝王蟹对华出口增速迅猛，截至9月，挪威向中国出口了70吨活红帝王蟹，价值2600万挪威克朗。“作为华南地区重要的经济和贸易枢纽，近年来广州海产市场呈现的趋势对于了解整个华南市场发展具有重要的参考价值。挪威海产出口商正积极携手广东本地合作伙伴在餐饮、线上和线下零售等多渠道开展合作，进一步将包括三文鱼、青花鱼和北极鳕鱼等高品质挪威海产推荐给广东消费者。”挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿称。

记者留意到，挪威海产局最新发布的海产消费者研究报告中指出，健康饮食、新的销售渠道、原产地信息和可追溯性是中国海产业目前最为显著的发展趋势。知名美食家庄臣说，挪威三文鱼、青花鱼、北极鳕鱼、北极甜虾等为代表的挪威海产有丰富的OMEGA-3、蛋白质等，对于中国居民调整膳食比例提供了很好的营养支持。“以挪威青花鱼为例，它的脂肪含量最高值可达30%。在众多富含DHA的海鱼中，青花鱼的的DHA含量居首位。青花鱼富含欧米伽-3、抗氧化物和蛋白质，这种脂肪对人体健康有好处。丰富的油脂，让青花鱼适合拿来烧烤。再说挪威北极鳕鱼，脂肪含量极低，少于0.5%。在粤菜里的马介休、盐烧鳕鱼骨，又或者拿沙律酱来配的煎鳕鱼等做法，都让鳕鱼的蛋白质鲜味更加突出。”

此前，庄臣曾在《广州日报》专栏上多次分享过关于鳕鱼、青花鱼、三文鱼等做法。快来跟着庄臣学一手。

01 香茅焗鳕鱼

茅带有类似柠檬的香气，与鳕鱼相配去腻醒胃，这种组合尽量避免过多份量，而通过焗的方法令鳕鱼自身脂香突出。

材料：       

鳕鱼400克，香茅100克，姜粒10克，生抽、黄酒、盐、胡椒粉，花生油各适量。

做法：

香茅切碎，鳕鱼切小件后用适量香茅碎、盐、生抽和胡椒粉腌制片刻；开砂锅加少许花生油后爆香姜粒和香茅碎，放入鳕鱼件盖上砂锅焗2分钟至鱼熟后溅黄酒即成。

02冬菇仔烧腩焖三文鱼头

冬菇作为佐料，有时候在酒楼吃到会觉得食之无味，除了和本身的质量有关之外，新鲜程度也很重要，因为冬菇水发后如果保存时间长香气便会流失。冬菇仔俗称“纽扣冬菇”，虽然体积小，但冬菇味突出，当中搭配的三文鱼头虽然是急冻食材，但保鲜程度尚佳的话也是个不错的选择。

材料：

冬菇仔（水发后）100克，烧腩100克，葱段、姜片、干葱各10克，拍蒜15克，三文鱼头半只，盐、糖、蚝油、豉油、米酒各适量。

做法：

三文鱼头洗净斩件沥干水分，以盐调味，用平底锅煎至两面金黄后备用；烧腩切件备用。开锅下油，爆香拍蒜、干葱、姜片，放冬菇、烧腩翻炒片刻，下三文鱼，加入适量水、豉油、糖、米酒、蚝油，慢火收汁，下葱段上碟即成。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹

图片由受访者提供

广州日报·新花城编辑：陈馨