月是故乡明，月饼承载着游子的思乡情怀。

中秋佳节到来之际，在清新太平镇有着百年历史的平记饼家出产的“劈死狗”月饼是当地人青睐的传统中秋美食，慕名而来购买的群众络绎不绝，其中也不乏一些从珠三角特意驱车而来的市民。

“劈死狗”是清远的传统月饼，馅料有花生、瓜子、杏仁等坚果，还会有特色的糖冬瓜甚至是叉烧。因为这种月饼一般口感比较硬，以前就有人调侃，笑称用这种月饼可以把狗砸死，所以取名“劈死狗”。

老字号的平记饼家其实是一间普通作坊民居，位于太平镇北闸街旧街，一楼是门店，二楼是作坊，临街档位挂着一块岁月痕迹的“中秋月饼”牌匾，镂刻着宝瓶花卉，古色古香，相传就是曾镜平的曾祖父传下来的，上面寓意富贵吉祥的雕刻和鎏金已经随着岁月流逝而显得模糊，但仍可透出百年饼家昔日的严谨风范。每年农历八月初一开始，曾镜平和一众师傅就会聚集在这里，进入为期大半个月的月饼制作期，传统手工所产的五仁，豆沙，蛋黄等月饼口碑相传，供不应求。

一块百年牌匾背后是一代手艺人的传承情，也是一辈人对于中秋节的舌尖记忆。至今仍坚守手工月饼的平记传人曾镜平说：“1980年开始跟我爸爸学做月饼，到现在已经四十多年了。我认为还是要把手工月饼继续做下去，这项技艺是祖传的，不能丢失。”老师傅曾镜平作为“总管”，不仅需要关注食材原料的质量，更要监管月饼的印模、烘烤等关键步骤，亲自上阵把关，做到皮薄馅厚，糯软甘香，才能赢得顾客的口碑。

在平记饼家，每个重量为175g的月饼就包含了超过135g的馅料，所用的鸡蛋，果仁，香油，烧肉等馅料，无不货真价实，烘焙手艺传统厚道，故而平记名气经久不衰，成为清远地方月饼的一张美食名片。

文/广州日报·新花城记者:曹菁 通讯员：陈英杰、江绮雯

广州日报·新花城编辑：王其琪