连日来，韶关市遭遇高温湿热天气，河粉、肠粉、桂粉等湿米粉容易受污染产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。为保障群众饮食安全及身体健康，有效防范此类食品安全事故发生，乐昌市市场监督管理局在全市范围内开展“湿粉统一查”专项整治行动。

据介绍，乐昌市市场监管局将湿粉作为高风险品种加强监管，在全市范围内开展湿粉生产、流通、餐饮环节食品安全监督检查，加大对湿粉生产经营单位的监督检查力度及频次，对生产经营单位实施全覆盖检查。目前，乐昌市共有湿粉生产企业1家，小作坊13家，经营单位12家。2021年，共出动执法人员745人次，检查湿粉生产经营单位218家次，使用湿粉的餐饮单位462家次，下达责令改正通知书4份。针对检查中发现的问题，当场责令其限期整改，并将以“回头看”的方式督促其落实整改，及时消除食品安全隐患。

7月26日，乐昌市市场监管局召开了“湿粉统一查”专项工作约谈会，14家湿粉生产加工单位负责人参加了会议。会上，执法人总结回顾了“湿粉统一查”专项检查中发现的问题，督促各食品生产加工单位提高食品风险责任意识，重点抓好仓储、蒸粉、冷却、切粉和称量、清洗消毒、包装标识及运输七大关键项，并要求各单位加强自查自纠，对检查出的问题及时整改，严格依法依规组织生产。截至目前，14家湿米粉生产单位全部完成自查，自查率100%。

乐昌市市场监管局将湿米粉列入2021年重点抽检品种，结合年度计划及专项整治，深入开展米面制品、淀粉及其制品监督抽检工作。2021年，以椰酵假单胞菌、铝、硼酸（硼砂）、脱氢乙酸等为重点检测项目对36批次米粉制品（其中湿粉25批次）开展抽检，结果全部合格。

乐昌还充分利用微信群、朋友圈、公众号等载体，开展湿米粉知识科普宣传，提升群众对湿米粉制品的认识和重视。通过向食品生产、经营、餐饮单位派发《湿米粉风险告知书》，督促食品生产经营单位落实主体责任，强化生产经营过程风险管控，规范其生产经营行为，2021年共派发告知书722份。

根据《食品生产加工小作坊提质行动》方案要求，乐昌市市场监管局加强对湿粉小作坊生产条件改造的帮扶服务，进一步提升湿粉小作坊生产管理水平和风险防控能力，促使小作坊向“生产库房齐全、卫生条件良好、设施设备完备、制度记录健全、原辅料使用规范”等标准化、规范化方向发展。目前，乐昌市有4家湿粉生产小作坊筹备合并生产（其中河南辖区2家，城北辖区2家），购进新设施设备，改进生产条件，计划升级改造为2家湿粉生产企业。

乐昌市市场监督管理局提醒群众：消费者购买湿粉等食品时应选择正规渠道，注意查看生产日期及保质期，留意产品保质期。购买后应按条件贮存购买的食品，不食用超过保质期的食品。出现可疑症状时，应立即停止食用可疑食品，并及时送医院救治。

文/广州日报·新花城记者：卜瑜　通讯员：王晖莹

广州日报·新花城编辑：杨洪权