不同品牌之间通过跨界营销达到相互赋能、引流，最终实现人气方面的叠加，从而提高商品销售的转化率，是当前流行而成熟的模式。7月23日，精品咖啡连锁品牌PAIX COFFEE与珠江啤酒联手打造“玩啤大咖”快闪店，潮流炫酷的小银车载着老广熟悉的珠江啤酒来到万菱汇，醒神咖啡与冰爽啤酒的组合成为今夏的流行“热潮”。记者从现场获悉，快闪店将从7月23日持续“营业”到8月1日。

食品产业分析师朱丹蓬认为，中国快消品行业已经出现产品和渠道均高度同质化的现象，“五多战略”或能破局，所谓“五多”是指多场景、多渠道、多消费人群、多品牌、多品类。PAIX COFFEE与珠江啤酒的快闪店，恰恰是创造了一个有别于其所有门店的新消费场景，争取更多消费群体，放在购物中心的大环境中，消费群体更是三重叠加，客户黏性进一步加强。

本是司空见惯的“老产品”，在跨界中焕发新的活力。老珠啤12°p是这座城市的“文化标志”之一。据介绍，本次PAIX COFFEE用想象力和创造热情将它包裹，这只换上新装的极限量联名老珠啤及其浓厚的麦芽香受到年轻人关注。在小银车里，以珠江0度啤酒为基底，融入花香肆意的PAIX COFFEE莫扎特冷萃咖啡入喉鲜爽回甘；“花生好花心” 赋予PAIX COFFEE毒液浓缩以醇香花生香气，搭配沁爽的珠江0度啤酒，风味层层叠加，带来味觉视觉双重享受；“唔怕吹波波（不怕测酒驾）”则是无酒精特调，SOE荔枝兰浓缩咖啡与新鲜蜜桃汁调配，融合啤酒花香及麦芽威士忌风味，喝起来酸甜清冽。

今年，咖啡的赛道热闹不已。这半年里，精品咖啡新秀PAIX COFFEE动作不断。2个月前，其第二代形象店在中华广场写字楼二楼大堂亮相，人们熟悉的小银车咖啡第一次以明亮的PAIX橘LOGO色为门店设计点睛，创造性地邀请插画艺术家一起突破对咖啡的想象边界，创作3款馥郁又令人贪慕的低度咖啡微醺特调，以鸡尾酒创意x视觉艺术开启饮者的感官味蕾；7月23日，新锐咖啡连锁品牌M Stand正式宣布完成B轮融资，由启承资本、黑蚁资本联合领投，高榕资本跟投，老股东CMC资本、挑战者资本在本轮中继续加码；同一时间，喜茶也官宣投资咖啡品牌Seesaw，一举进入咖啡领域。今年，咖啡赛道相关项目融资事件就已近20笔，瑞幸、三顿半和Manner等，背后资方有红杉中国、高瓴、IDG资本、CPE源峰、腾讯、美团龙珠、字节跳动。中国的咖啡市场巨大。公开数据表明，中国咖啡市场销售额有望在2025年底突破200亿美元。

早在几年前，弗若斯特沙利文消费行业资深专家蔡世杰已经提出，中国饮用咖啡的消费者已达3.3亿人，咖啡赛道垂直单一，万亿规模的咖啡市场能给创业者们带来无限空间与想象。艾媒咨询《2021年中国消费者喝咖啡习惯调查》报告中指出，咖啡复购率占到60.3%，继而也拉高了这个产业的生命周期价值，使这个极度垂直细分的赛道被做大。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹
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广州日报·新花城编辑：钟达文