“我到庙会卖鸡头，你用门匙开锁头，家中有粽在镬头，要吃粽子坐炕头，食完饮茶润润喉。”这是一首在黄埔流传已久的打油诗，生动地描述了波罗诞期间，黄埔寻常百姓家让客人用粽子招呼自己的情景。

为弘扬本土非遗文化，在端午佳节来临之际，穗东街道办事处开展波罗粽手工制作活动。本次活动邀请了广州市黄埔区非物质文化遗产项目波罗粽传承人——陈玉彩现场讲解，向大家示范如何制作波罗粽。

陈玉彩自1995年开始跟随婆婆学习波罗粽制作技艺，作为波罗粽制作技艺代表性传承人，从事波罗粽制作已有20余年，并创立“彩姐波罗粽”品牌。先后获得“黄埔区庙头社区波罗粽制作比赛”一等奖、“广州市黄埔区区级非物质文化遗产项目波罗粽的代表性传承人”“广州市级非物质文化遗产项目波罗粽制作技艺的代表性传承人”“岭南名点特金奖”等称号。大家都称呼她为“彩姐”。

活动现场，彩姐从制作波罗粽的材料准备、制作流程、制作技巧等方面作了详细介绍，让大家了解波罗粽的由来和制作工艺。“正宗的波罗粽，下料的次序非常讲究，每一个步骤都马虎不得。”彩姐告诉大家。

“彩姐，粽子这样打结对不对？”小宋是一名美食爱好者，更是波罗粽的忠实粉丝。今年的波罗诞取消了，成为他心中一个遗憾。听说穗东街邀请波罗粽制作技艺代表性传承人陈玉彩来到现场指导，他马上报名申请，在现场认真地学习了一番。

“这个活动很有意义，既能体验端午节的习俗，还能感受到传统文化的魅力，点赞！”现场学员纷纷称赞道。由于疫情防控的关系，制作完波罗粽后，大家并未现场品尝，而是带回家与家人分享。

以前，无论是波罗诞还是端午节前夕，庙头村家家户户都在包粽子、卖粽子，场景十分壮观。现今，穗东街正全面推进旧村改造，对于许多村民来说，“包”波罗粽是一种习俗，“吃”的却是一种乡愁。本次波罗粽手工制作活动，既是一次味蕾的美妙体验，也是对传统文化的传承。

据资料记载，波罗粽的制作起源于波罗庙“十五乡”，尤其是庙头村，每年波罗诞到来的时候，波罗庙“十五乡”的村民就忙碌起来。一方面准备工艺和商品（如波罗鸡、风车等）在波罗诞期间拿去庙会出售；另一方面迎接亲朋好友的到来。这时，小孩忙着玩；年轻人忙着逛庙会、采红豆、会相好；大人忙着做生意；老人家忙着看大戏、观杂耍，村中没有闲人，如何招呼亲朋好友的到来呢？

于是村民就想了一个办法：庙会前蒸好一大锅“波罗粽”，亲朋好友到来后把家门钥匙给他们，嘱咐若是肚子饿了就自己开门取粽吃。久而久之，制作波罗粽成了庙头村一带沿袭多年的风俗。因其味美独特，现在波罗粽已经成为远近闻名的美食。2015年，波罗粽制作技艺被列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

据了解，波罗粽与珠江三角洲地区民间粽子用料大同小异，独特之处在于包波罗粽的粽叶，用的不是寻常的冬青、竹叶或荷叶，而是蕉叶。用来包粽的蕉叶也十分讲究。每年农历八月后，村民就开始采集蕉叶回家，先用开水泡煮杀青，祛除蕉叶的苦味，然后晾干、晒干，保留了蕉叶特有的植物芬芳味道。用这些蕉叶包好粽后放在铁镬又或大缸大瓮里，用木柴明火薰煮小时，使包料融为一体，吃起来粽味飘香、软糯可口。

【记者 黄巧纯】

【编辑 邓菲菲】

通讯员 黄晓霞

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