佳酿配美馔，是由来已久的饮食之道，适用于各种场景，无论是商务社交、朋友小聚，或是家庭聚会；同样也适用于各种菜系。近日，广东知名鲁菜餐饮品牌山东老家携手张裕可雅白兰地展开一场“至味春鲜·历酒弥新”配搭尝试。

据品酒师与主厨介绍，黑松露时蔬煎澳带搭配可雅桶藏6年VSOP，能保留酒细嫩的润泽感，又增加澳带的鲜味；砂锅红烧肉搭配可雅桶藏10年XO，独特的木香和花香，以及余韵中的那点微甜都能很好展露出来；石窝煎烹雪花牛肉搭配可雅桶藏15年XO，牛肉的油脂让白兰地入口更加顺滑，与此同时，雪花牛肉的香味也得到进一步提升。

山东老家餐饮连锁总经理赵永菁说，山东老家正在逐步向餐饮＋商务模式转变，而美食与美酒向来是经典搭配，因此才有了这次的试水。“随着近年来消费水平不断升级，消费者对菜品的要求也越来越高，我们在保留传统鲁菜烹饪工艺的基础上，不断打磨和调整，打造出有新意的精致鲁菜。”

记者了解到，店内大部分食材从山东当地直采，每年其团队会到当地进行实地考察，采购食材。比如热销了23年的老醋茼蒿，其中的茼蒿选用的就是山东潍坊绿色基地的小叶茼蒿，每天空运到店；还有海参，他们选用的是烟台长山岛生长期5~7年的海参，在当地捕捞后及时清理内脏，再经过高温高压的处理，用独特的锁鲜技术快速冰冻保存送至各门店。如此一来，海参既能保留住原汁原味，又能防止海参里面的微量元素流失。

文：广州日报·新花城记者 曾繁莹
视频：广州日报·新花城记者 曾繁莹
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广州日报·新花城编辑：钟达文