蜜雪冰城曝食安问题！5月15日，蜜雪冰城就篡改开封食材效期等食品安全问题道歉，其通过官方微博发布致歉声明称，已责令涉事门店停业整顿，相关话题一度登上微博热搜。有专家指出，蜜雪冰城频现食安问题主要因为低利润扩张以及加速开店。

5月14日，据中国质量新闻网调查报道，蜜雪冰城股份有限公司旗下门店多个门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食材、柠檬表皮不清洗、使用过夜切片柠檬、橙子，徒手抓珍珠放入锅中，在没有盖子的垃圾桶旁边加工奶茶等卫生问题。

5月15日下午，蜜雪冰城在微博致歉。声明称，“针对媒体报道中的涉事门店，我们现已责令其停业整顿。并按照相关法律规定以及我司《特许经营合同》中的相关约定，对涉事门店作出相应的处理，处理结果我们会另行通报。”声明中表示，对于分管该区域的经营团队，已紧急召集返回公司，进行二次专项深化培训要求团队从严管理门店，“后续我们将从严彻查、管理全国门店”。

新茶饮品牌蜜雪冰城近年来门店密集程度不断增加，计划在A股上市，预计年内完成上市流程。据媒体报道，今年年初蜜雪冰城已完成持续三个多月的首轮融资，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。资料显示，蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家，预计年底将达到2万家。其主打下沉市场，产品价格多在10元以下，目标用户为以大学生为代表的年轻消费群体，门店主要开设大学周边、步行街、商场周边等。

食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，蜜雪冰城频现食安问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市压力较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。蜜雪冰城1万多家门店给其整个供应链体系提出了更高的要求，也带来了更大的挑战。直营相对可控，加盟容易导致放羊式管理。“最近十年，我一直不太看好加盟连锁的模式。比较而言，加盟连锁有利于畅通品牌方的资金流，与此同时，也会给品牌调性、食品安全带来一定的隐患。蜜雪冰城在中低消费人群，以及平价奶茶市场，有一定的品牌效应与规模效应。从整个中国的消费结构来看，塔基人群是比较大的，蜜雪冰城在未来是有生存空间的，但是要实现可持续发展的话，还要在品质、品牌、服务体系，以及客户黏性等方面进行比较大的调整。”

文/广州日报·新花城记者 曾繁莹 综合中新经纬、财联社
图/广州日报·新花城记者 曾繁莹
广州日报·新花城编辑 赵冬芹