清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节，节期在仲春与暮春之交。清明兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。清明节是传统的重大春祭节日，扫墓祭祀、缅怀祖先，是中华民族数千年以来的优良传统，不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆，还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感。

清明粿，又名青团，是中国南方不少地区的特色食品之一。清明粿外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。

下面，小e分享一下做清明粿的步骤，大家也不妨试试。

将买来的艾草去掉杂质，洗净泥沙。

烧一锅水，放少量小苏打，目的是使艾草保持翠绿的颜色。将艾草放入水中，煮至茎叶变软烂。

焯水之后放入清水当中，多次漂洗去掉苦味。捞起后团成团，把水分拧干净，放一边待用。如果不着急当天做的可以直接放冰箱冷冻。

处理好的艾草剁成粉碎，加入糯米粉、面粉（比例是：艾草2：糯米粉1：面粉1），加适量水揉成均匀面团。加水的过程要少量一点点加，直到面团成型不粘手即可。

分成适量大小的小剂子，包入喜欢的馅料。小e包了春笋炒肉馅，典型的江西口味。

包好放入锅里蒸15分钟左右出锅，软糯可口。

【图文记者 张玉琴】

【编辑 邓菲菲】