在“单身经济”的加持下，众多行业将再次迎来利好。那么，这些利好的行业有什么动向和趋势？面对如此商机该如何把握？怎样摸准“单身贵族”的消费心理？下面，请看详细分析。

“当外卖骑手深夜驰骋在街道巷陌的时候，没有一个‘单身狗'是无辜的。”可见，单身群体对餐饮外卖行业的重要性已不言而喻。

数据显示，2018年中国餐饮收入达42716亿元，餐饮市场规模首次突破4万亿元大关，2019年餐饮行业整体收入规模达46721亿元。2020年上半年，尽管受新冠疫情影响，中国餐饮业收入规模有所缩减。

从就餐首选平台来看，艾媒咨询数据显示，超六成到店就餐用户首选服务平台为美团点评，其次是口碑，占比为25.3%。

而且随着疫情恢复，消费环境的进一步宽松，餐饮行业回暖显著。从2021年春节黄金周餐饮数据来看，茶馆服务、正餐服务、小吃服务实现快速增长，增幅分别为473.3%、421.5%、253.6%，餐饮配送服务、快餐服务保持稳步增长，增幅分别为148.7%、26.1%。

此外，2021年1-2 月实现餐饮收入7085 亿元，同比增长68.9%。其中，限额以上单位餐饮收入1459 亿元，同比增长61.8%。

艾媒咨询分析师认为，疫情期间出现的半成品外卖以其方便快捷的优势直击痛点，相比于速冻食品、套餐外卖等更能获得消费者的青睐，成为餐饮业精细化发展的一个表现。此外，线下门店经营受阻使得一大部分餐饮商家认识到线上渠道的重要性，未来线上化发展的步伐也将加快。

除了正餐，零食饮料也是单身群体快乐源泉。在刷剧、看电影、熬夜、加班等场景中，零食饮料是不可或缺的存在。

受到消费人群结构和食品自身特点的影响，快销食品品类细化逐步加深，但是一些传统品类依然是消费者的首选。艾媒咨询数据显示，方便食品、坚果炒货、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和卤制品是消费者偏好的6大快销食品品类，也是快销食品行业重点的细分领域。

从用户购买渠道来看，中国快销食品的销售渠道主要有网上销售、商城和个体零售商等。艾媒咨询分析师认为，随着多年互联网基础设施的夯实和网购市场教育，加上2020年新冠疫情的刺激，线上消费已经成为大部分消费者的选择，预计，未来快销食品的网上销售渠道占比会持续扩大，逐渐替代线下渠道发展成为销售渠道的主流。

从食用场景来看，消费者主要是因为省时、便携选择方便食品，其中消费场景主要是加班、宵夜、长途旅行和正餐。艾媒咨询分析师认为，随着生活节奏的加快，为了节省时间，提高时间利用效率，人们会在特殊情况下(如加班)选择方便食品来解决饱腹问题，在更快节奏的城市，消费场景甚至延伸至正餐场合。消费场景的延伸会刺激方便食品行业的发展。

饮料方面，主要以软饮料、固体饮料和新式茶饮为主。艾媒咨询数据显示，2014-2019年中国软饮料市场规模持续上升，2019年中国整体软饮料市场销售收入达到9914亿元，五年间年均复合增长率5.9%。按2014-2019年的复合增长率计算，2020年中国软饮料市场规模将突破万亿，2024年有望达到13230亿元。

而在新式茶饮的品牌认知中，艾媒咨询数据显示，2020年Q2新式茶饮品牌中消费者认知度最高的是喜茶，占比43%，其次是CoCo都可，占比34%。而瑞幸小鹿茶和奈雪の茶以及茶颜悦色等也深受消费者的青睐。

从消费方式来看，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年Q2中国消费者购买新式茶饮的主要方式是到店消费，占比64%，其次是第三方平台外卖和线上预点单，分别占比36%和33%；另外，大部分消费者愿意排队等待的时长在30分钟以内，共占比92%。

文/广州日报·新花城记者 程依伦

图/广州日报·新花城记者 程依伦

视频/广州日报·新花城记者 程依伦

通讯员 金依双

广州日报·新花城编辑 蔡凌跃