延绵海岸线，浓浓热带风情，椰风海韵醉游人，海南处处尽是画。海滩与椰林构成一道道海岛特色的风景线，得天独厚的地理位置、民间传统、特色美食，无一不展示了海南的魅力。 广州海航威斯汀酒店行政总厨周河是土生土长的海南人，他擅长钻研东南亚美食和传统西餐，在海南从业多年，把自己的专长运用到当地美食烹饪中，融会贯通， 形成了自己独特的风格。近日的海南主题美食节由周师傅亲自主理， 还原海南的地道美味。  

一系列颇具代表性的海南主题美食及创意搭配，带领食客穿过椰林，尝遍街头巷尾，著名的槟榔花椰子炖鸡汤、兴隆胡椒猪肚煲鸡和香煎马鲛鱼等菜式，别具风味。其中，红烧东山羊煲尤为值得推荐， 海南东山羊早已享有盛名，厨师采用红烧的烹饪方式，把羊肉独特的香味突显出来，羊肉软烂鲜香，肥而不腻，咀嚼中带点回甘，唇齿留香。 

知味餐厅海南美食档口现场制作糟粕醋煮海鲜和海南鸡饭，文昌海鲜糟粕醋是一种传统小吃，汤底酸酸甜甜又带点微辣，加入多种新鲜海鲜作为主料，寓意生活丰富多彩；海南鸡饭皮脆肉嫩、爽滑鲜香。 

椰子制作的美食是海南饮食文化特色之一，琼海椰子饭又名椰子船，糯米和椰肉、椰汁一起蒸熟，晶莹剔透的糯米吸收了椰子的味道，软糯香甜，椰香扑鼻。椰子鸡屎藤是海南米粉小食中的一款，鸡屎藤叶与大米磨成米浆制作成鸡屎藤粑仔，配上椰汁，地道的海南风味儿就如此简单。 琼海椰子清补凉也是深受欢迎的甜品，绿豆、薏米、芋头等配料掺上新鲜椰子水或椰奶，冰凉消暑，清爽可口。 

餐厅以一种全新的方式开启海南美食文化探索之旅，餐厅非凡待客师身穿民族服饰，特色美食现场制作，每一个角落都是海南风情布置，油绿的装饰成为美食节的主旋律，充分展现当地多彩有趣的文化艺术，让食客身临其境，在闹市中心也能体验海岛行程的欢乐，文化与滋味同时收获。

文：广州日报·新花城记者 曾繁莹
视频：广州日报·新花城记者 曾繁莹
图片由受访者提供
广州日报·新花城编辑 麦晓颖