“燕窝里没有燕窝，只是糖水”的乱象，随着标准的出台有望被扼制。原料燕窝管理、生产加工、物流管理等全产业链质量必须从严管理，鲜炖燕窝的生产不能添加任何防腐剂和增稠剂。《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准日前发布，此系列标准是由中国产学研合作促进会、小仙炖鲜炖燕窝，联合中国标准化研究院等多家机构、高校及鲜炖燕窝全产业链上下游企业共同起草制定。据悉，该规范作为鲜炖燕窝行业第一份全产业链质量管理标准，对原料燕窝管理、生产加工、储运管理等全链条各个关键环节进行了严格规范，填补了行业标准化管理的空白。

《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模约300亿元，年复合增长率超过30%。据某电商平台数据，2020年“双11”预售中，燕窝产品同比增长168%。消费需求的增长对行业标准提出更高要求。

据介绍，此次《鲜炖燕窝良好生产规范》分为原料燕窝管理、生产加工、物流管理三部分，从过程控制角度明确鲜炖燕窝的生产要素、生产条件、强调用科学量化指标指导鲜炖燕窝的生产过程。在生产加工方面提出了过程控制的参数要求，如规定鲜炖燕窝的生产不能添加任何防腐剂和增稠剂、缩短生产流程中的时间间隔、采用储工艺等。

业内指出，“新鲜”对消费者来说是一个重要价值，需要保障产品的新鲜、营养；鲜炖燕窝采用周期式配送，物流是“保鲜”的一道关卡。

国际质量科学院院士、中国标准化专家委员会顾问郎志正认为，《规范》将助推燕窝产业升级。未来，鲜炖燕窝行业的标准还可聚焦确定滋补功能性指标等，并通过工艺、技术等在“鲜”字上下功夫。

广州日报全媒体文字记者 涂端玉

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