箩盖鱼，第一眼看到这菜名，心中就涌起一个念头：很想吃！很想吃！

那是在黄埔南湾村遇见的，当时已是下午3点多钟的光景，错过了午间品尝箩盖鱼这道美味的时间。于是便先浏览一番水乡：水流悠悠绕村而过，龙泉古井、秋风古堤、古塔古庙、龙舟古桥……拥有600多年历史的南湾水乡，古色古香，清风朗日，宁静安逸。

在古韵悠悠的南湾水乡，撞见了这道带着强烈乡土气息的箩盖鱼，愈发觉得场景与美味，似乎都特别的合拍。于是，心中那种“很想吃很想吃”的念头，愈发又强烈了几分。

匆匆逛了一番水乡，下午5点一过，我们便急急地逛进箩盖鱼农家菜去了。

箩盖，是用竹子编的器具，个头圆圆的大大的，旧时乡下人家喜欢用来晒玉米花生或蔬菜，那是旧日农家人的生活必需品。如今，这必需品已渐渐退隐，难得一见，在多数人的心中已属于记忆中的影像了。如今，一道箩盖鱼，却又生动地把旧日影像拉回了眼前。

水乡人家好客又热情，我们刚坐下，服务员满脸自豪，张嘴就哗啦啦地来了一番推荐：“第一次来南湾吧？那一定要点一道箩盖三味鱼，好吃又划算。主菜四五斤一条水库鱼，配半打粉丝元贝，半斤罗氏虾，再来一份蒜蓉胜瓜，有鱼有海鲜有瓜蔬，实惠又美味，包你吃得满意。”

服务员一番哗啦啦的推荐，愈发让我们对箩盖鱼心动不已。二话不说，也就顺了服务员之意，点了这道箩盖三味鱼。服务员乐呵呵地提醒说，美味都得花时间制作，请耐心等待一下哟。

等待美味之时，服务员先端上来了一个炉子。我们抬眼往四处望，便望到墙上有一番招牌菜的介绍，看图片就已经很养眼，上面写着“黄埔首家独创箩盖三味鱼”，重点介绍了这道美味的主菜水库鱼，是万绿湖“大头鱼”，以天然放养方式，不加饲料养殖，这种鱼生长期3年以上，头大身小，味道鲜美，绝无泥腥味。

咕咚一声，看得都吞口水了。大家互望一眼，都是为食猫哟，忍不住偷偷一笑。

半小时后，大大一个圆箩盖端上来了，哇！这也太惊艳了吧！大圆箩盖底下，铺着一块荷叶。荷叶上，红的虾，白的鱼，半圈黄白相间的粉丝元贝，半圈青绿的蒜蓉胜瓜。红红、白白、绿绿，好像一朵盛开的花，美艳极了。

其实，以前，我也曾在别的地方吃过箩盖鱼的。箩盖也同样是大圆箩盖，但不同的是箩盖里全是鱼，色泽上单一了些，到底难达到刺激食欲的效果。如今这南湾村的箩盖鱼，一端上来，就气势夺人，挑逗着我们的肠胃，食欲火辣辣地涌动不已。

服务员把大圆箩盖端到早已盛满开水的一个平底铝锅上，打开煤气，生起小火，只见大圆箩盖上面蒸汽氤氲，春日有些微冷的寒风中，火苗微微亮着，吃箩盖鱼，也不怕鱼鲜变冷，吃多长时间，都不会败了胃口。

很惊喜的是，箩盖上的水库鱼，一边是辣的，一边是不辣的。这真好，辣与不辣，随意选择，一道鱼，两美味，各自选择适合的口味，皆欢喜。

黄白相间的粉丝元贝，爽口清甜；红红的罗氏虾，鲜甜清香；雪白的水库鱼，鲜美嫩滑；水乡特色的荷叶，甘润醇香。这箩盖三味鱼，好吃得嘴巴都停不下来。一边的蒜蓉胜瓜，沾了鱼味和元贝罗氏虾的海鲜味，更是清甜得让人咂嘴。

箩盖鱼上，还配有酒家附送的沙河粉和农家酸菜。一通箩盖鱼吃下来，来点沙河粉填肚子，撑撑的，再来一点酸菜，口感消食，真真满足也。

箩盖垫在平底铝锅上的创意，特别适合冬春季节，吃到最后，大箩盖上还是热气腾腾的。这道花一样好看的箩盖鱼，真真吃得尽兴，又暖洋洋。

【图文记者 潘小娴】

【编辑 橙子鱼】

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作家简介

潘小娴，作家，现已出版《魅，自山中》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《美人香里说宋词》、《最美的游戏》、《钢琴美韵》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。