时隔两年半，陶陶居酒家第十甫路总店在近日开门迎客，一时间在广州的大街小巷引起热议。其中，门前柱子上对仗式文字也引起大众关注。那么，其背后究竟有什么考究呢？今天，岭南著名书法家李卓褀先生给出了解答。此前，他已为广州博物馆、广州文化馆等富含历史文化底蕴建筑书写馆名和对联。

百年经典：
书法与非遗结合，传承广州建筑艺术

“值虽多寡或殊，时缀芬芳独擅。名驰寰宇汀州蝦麺，誉遍香江简斋素麺。”陶陶居总店骑楼门前柱子的对仗式文字是清末时期的商业广告语，其中道出了陶陶居美食在当时的地位。旧时，茶楼做宣传“卖告白”，正是在灰白底墙身上打广告语。这几行文字近日勾起市民好奇心。

“橄榄绿色就是原有的字体底层颜色。”岭南著名书法家、陶陶居修缮团队成员之一的李卓褀如是说。在修复过程中，施工队发现原有的字体底层是橄榄绿色字体，经过与文物专家共同考究，确定是原建筑的遗留，所以此次修缮也将字体恢复为原来的橄榄绿。 

图为2021年陶陶居修缮重启后的外立面实拍图

陶陶居餐饮运营团队告诉广州日报全媒体记者，在还原外立面工作中他们寻找到许多历史老照片，对照已斑驳不堪的黑白旧照里的这句广告语时，他们想到一个人——岭南著名书法家李卓褀。李卓褀是地道的广州人，他曾任广州艺术博物院院长，广东民间工艺博物馆馆长。现为广东省书法家协会理事、广州市书法家协会副主席、广州市人民政府文史研究馆馆员、广州市文史馆书画院副院长、广东省非物质文化遗产保护专家委员。在陶陶居的邀请下，李卓褀成为陶陶居修缮团队的一员。“我们最终决定外立面的广告语以晋爨宝子碑字体，这是晋代比较有代表性的字体，可以展现出历史文化积淀和大气格局。”李卓褀说，永庆坊的牌匾也同样是以晋爨宝子碑字体呈现。据他介绍，此次外立面不仅在书法字体上有所突破，在整体的装饰制作上更是运用了国家级非物质文化遗产的“灰塑”工艺，又被成为加法艺术。这是从砖雕和泥塑两种技艺衍生出来的一种室外传统建筑装饰艺术。采用了生石灰、纸筋、矿物质颜料等耐酸、耐碱、耐高温材料。灰塑这样的工程，大概每隔4年左右就需要维修一次。李卓褀说，传统的灰塑制作更多被运用在古建筑群的墙面、屋顶等装饰，像这种直接运用在室外的广告语，在广州可谓十分罕见。“爨宝子碑与灰塑的结合，既大气雅致，又风格独特，为陶陶居这座百年骑楼增添了光辉与魅力。” 

图为 晋爨宝子碑字体

一张老照片：工程队探寻陶陶居旧时外貌

始于光绪六年的陶陶居第十甫路店至今已有141年的历史，其建筑设计是探寻西关建筑的重要文化遗存。据史料记载，这一栋建筑已经是当时清末极其少有的钢筋水泥建筑，是当时的代表之作。历经了一百多年的岁月洗礼，留存下来的历史资料少之又少。

据介绍，为了最大限度地将1925年陶陶居外貌还原出来，陶陶居修缮工作相关负责人坚持“修旧如旧”的原则，带领团队流转于图书馆、档案局、文物局等多个地方查阅资料，收集老照片考证。根据照片上仅有的信息，在文物专家的指导下，陶陶居的修复团队尽力按照资料还原，以此重构建筑外观，重塑清末民初的酒楼之貌。

上图为1925年陶陶居外貌照片，下图为近代陶陶居外貌局部

陶陶居相关负责人称，通过资料比对可以发现，外立面基本上与1925年的外立面一致，而为了实现“修旧如旧”，设计和施工团队更是下了苦心。百年历史，历经了清代、近代到如今的现代，时代的审美在不断变化，但广州建筑的精髓积淀在这里。这栋百年建筑，在施工中修复是第一难事，加固是第二难事。由于第十甫路段地下水丰富，老城区地下部分地基缺失以及历代不同程度的加建，使得拆除了加建部分的建筑变成了“危楼”。复原工作虽困难重重，但经过关关攻克，许多旧时物件及岭南建筑元素都得到了保留与修复，比如霜华小苑、骑楼建筑中的天井、一直载种在店内的红杏树、岭南经典的木雕、金丝喜鹊栖木棉花络等。虽未亲眼见过百年的绮丽风光，但当亲身置于此地，旧时繁华仿佛跃居眼前。

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹 通讯员 王蕾
广州日报全媒体图片记者：曾繁莹 通讯员 王蕾
广州日报全媒体编辑麦晓颖