冬天想补益肾气

可多食用黑色的食品

黑芝麻就是不错的选择

之所以入冬后宜吃黑芝麻，主要有三大原因：

1、补肾益精

对应“黑色入肾”，黑芝麻具有很好的益精髓的作用，对于肾虚导致的腰膝酸软、须发早白、脱发等有一定的功效。

2、润泽皮肤

冬天气候干燥寒冷，适当食用黑芝麻，可以起到润泽皮肤、保湿润燥的作用。不仅如此，黑芝麻中还含有少量的烟酰胺，这可是近两年一些热卖护肤品的主要美容成分。

3、补充微量元素

现代医学证明，黑芝麻含有丰富的钙、铁、不饱和脂肪酸等等，能补充平日膳食中微量营养素的不足。

黑芝麻和白芝麻哪个效果更佳？

一般认为，黑芝麻所含的油脂量更为丰富，香气也更加浓郁，因此黑芝麻更多用于榨油，药用价值也更高。

入汤：

黑芝麻牛奶燕麦汤

主要功效：黑须发、安神

推荐人群：少年白头人群或需要生发黑发人群

材料：黑芝麻10g、牛奶200ml、燕麦2勺（1人量）

烹调方法： 黑芝麻打粉后备用；将牛奶放入锅中，大火烧开后加入燕麦转小火5分钟，关火后加入芝麻粉2-3勺，搅拌均匀后加盐调味即可；

有煮意：

少白头，不少见。排除了基因和疾病因素后，要保证摄入足量的蛋白质和微量元素如铜、铁等，减少毛囊的毛细血管收缩，都能在一定程度上减少白发的生成。

牛奶是饮食中优质蛋白质及钙的营养佳品，同时还有催眠安神的作用，燕麦属于粗粮的一种，有延缓血糖吸收作用，其丰富的膳食纤维能一定程度上弥补日常饮食中的摄入不足。

入菜：

柠檬芝麻鸡

材料：大鸡腿（冻品）1只，盐、糖、面粉、辣椒粉、柠檬汁、青柠汁、芝麻、花生油、沙律酱各适量。

做法：鸡腿去骨洗净沥干水分，加入适量柠檬汁、青柠汁、盐、糖腌制备用；面粉加入适量盐、辣椒粉、芝麻拌匀备用。将腌制好的鸡腿肉用微波炉烹至7分熟，取出沥干汁水后均匀拍上面粉。开锅下油，将鸡腿肉大火煎至金黄色即成，吃时斩件，与柠檬汁和沙律酱共用。

有煮意：柠檬的养生功效众所周知，由于柠檬味酸，既可以用来制作饮品，也可以作为很多菜肴的调味料，还能够祛除肉类、水产的腥味，并能使肉质更加细嫩。今天将鲜柠檬与鸡肉共烹，柠檬独特的芳香在鸡肉里得到充分的发挥。

芝麻焗虾

材料：海虾400克，拍蒜30克，葱白、唐芹各10克，盐、麻油、胡椒粉、米酒、芝麻、花生油各适量。

做法：芝麻粒炒至金黄色备用；海虾洗净，剪掉虾枪虾脚，开背挑走虾线，吸干水分，将虾煎至两面上色后取出备用。开锅下油，爆香拍蒜，放虾和芝麻，以适量盐、胡椒粉调味，攒少许米酒，盖上锅盖焗两分钟至虾熟透，开盖，淋上麻油，放入葱白和唐芹，翻炒片刻即成。

有煮意：麻油焗鸡的做法是将芝麻、麻油和蒜头结合烹制，而这种方法的妙处在于麻油后下，得以保持其鲜香。

芝麻酱拌罗马生菜

材料：罗马生菜150克，芝麻酱25克，花生酱10克，沙律酱40克，柠檬汁少许，烤香的芝麻少许，盐适量

做法：罗马生菜处理好后用冰水浸泡10分钟，用手撕成大块状（传统的西餐做法，这个菜式是避忌用刀去切的），沥干水分放在容器中，加入所有酱汁和少许柠檬汁，以少许盐调味，拌匀上碟，撒上烤至金黄色的芝麻即成。

有煮意：沙律是经典西餐，但包容性极强的粤菜也能好好利用之。“罗马生菜”的特点是有菜味和爽脆，让人青睐。

饭后甜点：

黑芝麻山药杏仁牛奶羹

材料：黑芝麻粉50g、新鲜山药300g、南杏仁粉20g、牛奶750ml、冰糖适量（3-4人量）

制作方法：

把山药去皮蒸熟压成泥备用。将以上各种粉末混匀，在锅中加入牛奶，文火牛奶煮沸后加入混合粉末和山药泥，边煮边搅拌，约5分钟后加入适量冰糖溶解后即可关火。

有煮意：

南杏仁可润肺止咳。与芝麻一起打粉，一黑一白，一者入肾，一者入肺，正好应这秋冬之气。且行为平和而不偏颇，所以最适合秋冬平补。

这里采用新鲜山药，压泥混合牛奶，是想做出来的更稠一点，有甜羹的感觉。山药和牛奶都能补益肺胃、生津润肤。以上食物搭配起来，性质温和，既可调补肝肾、又可健运脾胃、润燥止咳，适合在此节气饮用。

特别注意：对于体内痰湿重、经常便溏的人来说，黑芝麻并不适合。

广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体图片记者：王维宣、黎慧莹
广州日报全媒体编辑：钟达文