在广州各家博物馆的馆藏中，有关动物的出土文物都不少。当中，涉及“六畜”的又特别多。这大概和从古到今中国看重以农立国，关注“菜篮子”“米袋子”“肉盘子”有关。

传统中国人说的“肉”，大致不出“六畜”的范围。六畜在今天是随处可见，一点儿神秘色彩也没有了。但如果追根溯源，讲究很多，就以国人最重视的春节为例，正月初一鸡日，初二狗日，初三羊日，初四猪日，初五牛日，初六马日；六畜排完了，才轮到初七“人日”。这一方面说明人们对自己成功驯化六畜的成就很自豪，另一方面也体现出对这些伴随我们文明发展的重要动物的珍视。

广州博物馆中陈列的各种动物俑

中国的六畜可分为两组：猪、狗、鸡和马、牛、羊。猪、狗、鸡常见于新石器时代文化遗址，与定居农业生产方式相关； 马、牛、羊多见于青铜时代文化遗址，与游牧生活方式有关。夏、商、周三代六畜逐渐齐备。但其起源也许并不局限于中国，体现出在亚洲更大范围内的物种交流。大体而言，狗和猪的驯化在东亚和西亚均可追溯到近万年，牛和羊的驯化，西亚明显早于东亚数千年，鸡则东亚更早，马的最早驯化地是中亚。概言之，猪、狗、鸡是东亚本土起源，而马、牛、羊则来自中亚或西亚。猪是中国新石器时代最重要的家畜，为六畜之首；商周时期畜牧业特别发达，马成为六畜之首。

汉代陶俑 反映人饲养“六畜”的情形

猪、狗、鸡和人一样是杂食动物，特别容易和人类建立亲密关系。它们的驯化与人类的自我进化大体同步，也就是说人类在驯化它们的过程中完成了自我进化。有了这些畜禽，人类才逐渐放弃狩猎采集，进入生产经济时代。大贤如老子，向往的理想世界也不过是“鸡犬之声相闻”，可见没有鸡狗难成家。孟子的治国方略是：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。百亩之田，勿夺其时，数口之家可以无饥矣。”这里说的七十者可以食肉，不是活到70岁才能吃肉，而是说让长者也有肉吃，是富足的表现。说到底，治国还是落在一个“吃”字上，而且吃肉在里面占有特别突出的地位。

世界上称得上“六畜兴旺”的国家其实并不多，欧美国家更重牛羊鸡肉，东亚各地猪肉占据优势。而中国确实是一个独特的存在，这大概就是地大物博的好处。其中广东习惯讲无鸡不成宴，鸡在春节餐桌上的地位，与国内其他地方又大不相同。

至于今天大杀四方的海鲜，在古代的北方或者内陆地区是无缘得见的。《射雕英雄传》里黄蓉和郭靖在张家口初见时点的菜里有一道“鹿肚酿江瑶”，上来之后黄蓉嫌不够鲜。店小二无奈之下说出实情：店里没有江瑶柱，就这点做菜用的还是从当地最大的酒楼长庆楼里借来的，“通张家口没新鲜货”。除了沿海地区，海鲜大量登上国人餐桌大概是在明代以后，一方面体现出商品经济的发达，另一方面也有学者，如陈寅恪等，认为这与明末的纵欲风气有关。

当代人常吃的虫子在古代也是被许多人避之唯恐不及的。《碧血剑》里袁承志一行在五毒教接受款待，上来的都是蜈蚣蝎子之类，大家看的面色铁青，不敢动筷子。

无论从养殖的便利度还是营养、口味方面说，“六畜”都是最有潜力的养殖动物。人对它们的感情不一般，也很自然。

文：广州日报全媒体文字记者卜松竹

图：广州日报全媒体图片记者王维宣 卜松竹

视频：广州日报全媒体视频记者王维宣 卜松竹

广州日报全媒体编辑 刘丽琴