今年从十月下旬开始，
气温就“早早地”跌下了30℃，
吃货们或早已将打边炉安排上日程。
牛羊肉、大补汤水，也是日常食单的常客。
吃的时候一时爽，
但可不是每个人都能受得了的
吃多了肉肉，
不妨来点富含纤维的菜肴调理肠胃
还可以加一些清润的靓汤
进补清热两相宜
富含纤维促消化 ▼▼▼
冬笋木耳猪蹄汤 主要功效：促消化，通肠胃推荐人群：胃胀不适、冬季便秘人群 材料： 新鲜冬笋400g、干木耳15g、猪蹄半个、生姜数片（3-4人量）。 制作方法： 冬笋洗净焯水后切斜块，木耳清水泡发，猪蹄斩成小块后焯水去除血沫；将所有材料放入锅中，加入清水2L，大火烧开后转小火继续煲1小时，然后根据个人口味放入食盐、料酒、葱花、香菜等调味食用。 汤品点评： 每年11、12月正是冬笋上市的季节，此时新鲜的冬笋比起春笋来说，鲜嫩清脆而可口，是寒冷季节的席上佳品。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食物，不仅味道鲜美，还富含多种维生素、矿物质和氨基酸、膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，即营养又健康。 竹笋的食疗保健方面的运用在我国也是源远流长，《随息居饮食谱》里记载笋可舒郁，降浊升清，开膈消痰；《纲目抬遗》记载笋可利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，具有一定消食化痰的作用。竹笋、木耳配上猪蹄，增添鲜味的同时亦能解除油腻，使汤水清润而不油腻，非常适合蔬菜进食量减少的冬天食用。笋含草酸比较高，带有少许苦涩味，汆水可以去掉大部分草酸，烹调时切记不要忽略了这一步。此汤猪蹄油脂稍微丰富，肥胖或血脂高的人群建议把汤面浮油祛除再喝。
黑芝麻山药杏仁牛奶羹
主要功效：平补肝肾、健脾润燥推荐理由：秋冬季节容易干咳、皮肤干燥、小便频多的人群 材料：
黑芝麻粉50g、新鲜山药300g、南杏仁粉20g、牛奶750ml、冰糖适量（3-4人量）
制作方法： 把山药去皮蒸熟压成泥备用。将以上各种粉末混匀，在锅中加入牛奶，文火牛奶煮沸后加入混合粉末和山药泥，边煮边搅拌，约5分钟后加入适量冰糖溶解后即可关火。 汤品点评： 黑芝麻味甘性平，可补益肝肾、养血益精、润肠通便，常用于须发早白、肌肤干燥、肠燥便秘等证；南杏仁也叫甜杏仁，可润肺止咳，与北杏仁不同，无毒性，可供果食。此两者打粉，一黑一白，一者入肾，一者入肺，正好应这秋冬之气。且行为平和而不偏颇，所以最适合秋冬季节平补之用。 这里采用新鲜山药，压泥混合牛奶，是想做出来的更稠一点，有甜羹的感觉。山药和牛奶都能补益肺胃、生津润肤。以上食物搭配起来，性质温和，既可调补肝肾、又可健运脾胃、润燥止咳，适合在此节气饮用。虾皮补钙易消化▼▼▼ 虾皮冬菇萝卜汤
主要功效：健脾消食、开胃补钙
推荐人群：冬季汤水；冬日外出少人群 材料： 虾皮20g、干冬菇20g、白萝卜750g、瘦肉100g、生姜3-4片（3-4人量）。 烹调方法： 冬菇泡发后切片，白萝卜削皮后切丝，虾皮洗净后备用；锅中加入少许油烧热后加入生姜、白萝卜丝翻炒至变软，加入虾皮稍翻炒；加入清水1.5L，大火烧开后转小火15分钟，根据个人口味加入少许食盐、香油、葱花调味即可。 汤品点评： 冬天气温降低，外出活动减少，日照也会减少，阳光维生素——维生素D的合成也会相应减少。针对这种情况，不仅需要另外补充维D，及时补钙也是预防冬季骨质疏松很重要的步骤。牛奶补钙是最佳选择，除此之外，我们平日的饮食中也可以多选择含钙丰富的食材，例如虾皮。 虾皮是一种叫毛虾的小虾加工制成的，除了含有丰富的蛋白质外，还是来自大海的钙库，钙密度远远高于我们以前常喝的骨头汤。选择虾皮时要尽量挑选头尾完整的，颜色透明呈淡黄色，用手摸起来干爽，紧握后松开不会粘连在一起，这样才算是优质虾皮。 冬天霜打过的白萝卜特别甜，具有健脾开胃功效的冬菇煲汤也是非常鲜美，配合虾皮一起鲜甜可口，又容易消化，与那些浓厚的大补之品有所不同，就算肥胖的人群也可以食用。
进补别忘了清热▼▼▼
珍珠马蹄雪梨石斛煲排骨主要功效：清热生津、滋阴润燥
推荐人群：小雪汤水，一般人群皆可 材料： 大雪梨2个、珍珠马蹄100g、干石斛10g、杞子2g、排骨300g（2-3人份）。 制作方法：
雪梨洗净，十字切四大块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水1.5L，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评：
今年的小雪是11月22号，小者、未盛也，也提示着从这个节气开始，天气由冷转寒。南方虽“地寒未甚”，但湿冷天气亦开始增多。小雪时节宜温润益肾，孙思邈大师说小雪宜减辛苦，以养肾气。可多选如牛羊肉、鸡肉、腰果、枸杞、山药、栗子、白果、核桃、黑芝麻、黑豆、黄精等。不过，过多的肉类、温热食材，加上保暖措施到位，可能易生内热，故小雪时需内防燥热，今天就介绍一款清热滋阴生津润燥的汤水。
小雪宜吃梨，梨水分多，秋季出镜率高又受欢迎的一种便宜水果，解渴解燥的效果一流。性甘味凉的梨，功能清热生津、润肺止咳，保留梨皮是因为梨皮的营养成分也丰富，清热生津的功效不输梨肉，像治温燥用的桑杏汤里就有梨皮。要不能接受梨皮，削了皮也是可以的。雪梨搭马蹄，味道酸甜、清爽，而且清热生津的作用进一步强化，性寒的马蹄，生津清肺热、利尿通淋、开胃下食。汤中选择了阳江的特产珍珠马蹄（点击蓝色字体可直接购买），口感比一般马蹄软糯些，买不到的用普通马蹄亦可。再配以滋阴清补见长的干石斛，这款清热生津、滋阴润燥的汤就作为小雪内除燥热的推荐了。本汤偏寒凉，脾胃虚寒者不宜，肾病需限磷者慎用。
推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体编辑：钟达文