“粤菜师傅”毕节班开班仪式。
“粤菜师傅”毕节班全体学生和嘉宾合影。
山海一家，毕穗同心。随着广州市轻工技师学院“粤菜师傅”毕节班开班，广州再迎来“粤菜师傅”毕节学生。近日，来自贵州毕节职业技术学院的26名学生到广州轻工开展为期6周的岗前培训，并将在广州的酒店进行为期半年的实习。
广州市深入实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，通过技能教育带动城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展，助力按时高质量打赢脱贫攻坚战。
开班仪式上，广州市轻工技师学院党委书记邹菁给学生派发防疫用品。
离家千里外 ，却感受到家的温暖
毕节到广州的行车里程超过一千公里，来自毕节的学生离家千里之外的广州，却感受到家的温暖。“进到校园，看到有同学为我们表演舞狮，志愿者同学还带我们参观校园，让我们感受到了家的温暖。真的很高兴，能有机会让我们学习粤菜的文化知识，这不但对我们以后就业有很大的帮助，也让我们坚定了要深入钻研烹调技能的决心，让我对以后的学习生活更加地向往！”黄花是毕节职业技术学院2018级中技中餐烹饪营养与膳食班的副班长，她说，很高兴能有机会到广州市轻工技师学院进行为期6周的专业学习，在此之前，来自广州的徐锦辉大师和章生大师已经专门到毕节对他们进行了为期一周的培训，两位大师利用毕节当地的食材融入粤菜的烹调技能，介绍粤菜的文化知识和历史发展，让黄花他们了解到一道菜可以换多种原料，制作方法一样，却有不同的味道。
毕节职业技术学院2018级中技中餐烹饪营养与膳食班班主任刘江表示，这是学校第一次有学生来到广州接受粤菜师傅培训以及实习，后面还将有一个岭南集团的高职班订单班到广州学习和实习。他说，虽然自己没有来过广州，但通过粤菜师傅工程加深了他对粤菜的印象，“之前一位来自广州的创业导师，每天清晨四五点起床去买新鲜食材熬汤，这让我印象深刻。”
“粤菜师傅”毕节班是广州轻工的第三期针对贵州技能扶贫培训项目。广州市从2016年开始对口帮扶毕节市，促进毕节市经济社会发展，助推毕节市“脱贫攻坚、同步小康”，各条战线全面对接扶贫，取得了丰硕的成果。2019年4月，在广州市人社局的统一安排下，作为广州市仅有的三所粤菜师傅培训基地之一，广州市轻工技师学院到贵州省毕节市开展院校结对帮扶工作和“粤菜师傅”培训推广。
2019年5月，校企双方合作开设的“粤菜师傅”工程技能扶贫培训班，对来自贵州毕节纳雍县的30名学员进行培训，首期毕节技能培训班学员顺利结业，培训班切实提高了学员的劳动技能，实现就业技能培训与精准扶贫有效对接。2020年7月，学院开设粤黔“粤菜师傅”师资培训班，为来自毕节市、黔南州职业院校烹饪专业的30名教师进行全免费的专业培训，进一步提升毕节、黔南职业院校的“粤菜师傅”培养能力和水平。
“粤菜师傅”毕节班学生代表发言。
感受粤菜文化，帮助融入广州
“听说广州的点心很丰富，希望以后能有机会制作。”毕节市建档立卡贫困生吕海艳说，她是第一次来到广州，对广州的点心十分感兴趣，她希望在广州打好基础、积累经验，然后从事自己喜欢的面点制作。“广州经济发达，就业前景广阔。”吕海艳说，家里父母都是务农，母亲有残疾，两位姐姐都在贵阳打工，还有两个弟弟在上学。当初选择烹饪专业，一方面因为自己喜欢煮东西，另一方面也是考虑到容易就业。这次难得有机会到广州实习，她将加倍珍惜，争取留在广州就业。
据介绍，“粤菜师傅”毕节班培训内容涉及餐饮行业发展前景、粤菜文化、粤菜师傅相关专业建设和核心课程的设计开发、粤菜粤点技法体验、粤菜师傅专业校企合作等内容，将通过专家讲座、讨论交流、实训操作、现场参观、经验分享等多种形式进行。
“同学们能来到广州学习，得益于毕穗两地人社部门、共青团广州市委等政府部门的高度重视和指导，以及岭南集团、两地学校的高度社会责任感、使命感。在社会各界力量的共同关爱下，我们携手打出粤菜师傅‘教育帮扶+就业帮扶’的东西部扶贫协作‘组合拳’，为同学们提供了难得的学习、就业机会。”广州市轻工技师学院党委书记邹菁表示，与前两期扶贫培训项目相比，这一次培训对象是学生，培训更加系统化。此外，学校还安排了坐地铁游广州的活动，帮助毕节学生了解广州城市建设和人文文化，更好地融入广州的生活。
“粤菜师傅”毕节班学生上第一堂班会课。
课后老师和学生一起玩吉他。
此外，在黔粤两地人社部门的牵头下，广州市轻工技师学院在今年10月与黔南民族职业技术学院、贵州应用技术技师学院签订结对帮扶合作协议，并举行“粤菜师傅”人才培养基地揭牌仪式、“南粤家政”人才培养基地授牌仪式。接下来，广州轻工将与合作院校在师资交流培训、技能竞赛合作、招生就业、校企合作，及非遗文化传承等方面扎实开展合作交流，全力助推黔南州脱贫攻坚取得新成效。
广州日报全媒体文字记者 何颖思 通讯员 穗人社宣 徐珊
广州日报全媒体图片记者 廖雪明 通讯员 洪镇华
广州日报全媒体编辑 赵小满