大人们常说，吃啥补啥。如果考试没考好，不少妈妈都会买些猪脑来煲汤。吃猪脑真的可以补脑吗？一个聪明的大脑，可以靠吃东西吃出来？近日，2020年广州院士专家校园行在云端与青少年见面。国家二级营养师解振华向青少年介绍与大脑相关的知识。
摄影 卢杰
解振华，广州华惠源健康管理有限公司总经理，国家二级营养师，高级健康管理师，营养师和健康管理师培训讲师。第一药店管理学院特聘讲师。多年来一直从事营养健康的教育，培训和科普工作。是广东省科普专家库成员。
人类新生儿的大脑比成年犀牛还重
成年犀牛体重约为1000公斤，而人类新生儿体重约为3.5公斤。尽管成年犀牛的体重是人类新生儿的数百倍，但在大脑重量方面，人类新生儿可是要远远超过成年犀牛。成年犀牛的大脑占体重的0.0035%，约35克，而人类新生儿的大脑重量占体重的11%，约400克。
人类之所以是更聪明的动物，是因为我们有着比其他动物更发达的大脑。
大脑想要发育好，这些营养成分少不了
在日常生活中，我们经常听说，吃某些食物会变得聪明，比方说吃核桃、吃猪脑都可以补脑等民间偏方。但实际上，在大脑发育的过程中，我们应该关注的是食物中有没有以下几种营养成分，而不是仅仅关注吃什么。
在大脑发育的过程中，以下几种营养成分是必不可少的：
氨基酸——大脑中的信使
必需脂肪酸——聪明大脑的基础
磷脂——为大脑注入活力的记忆分子
缓释的碳水化合物——大脑的超级燃料
维生素和矿物质——使大脑功能保持正常的明智选择
根据《生活时报》的报道，现在我国居民营养素的缺乏有个明显的特点，就是轻中度的营养不足，即没有表现出明显的缺乏症状，但身体内的营养素又不足以满足正常生理功能的需求。目前，我国儿童最易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面：
1、铁的不足或缺乏现在大多数铁缺乏的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好。
2、钙的不足或缺乏多年来的营养调查反映，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。儿童每天需要约800~1000毫克钙，其中从食物中摄入的总钙量只有400~500毫克。因此，仍要补充200~300毫克钙质。
3、维生素的不足在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素，快餐中的维生素就少得可怜。一些孩子容易疲乏，懒于活动，相当一部分原因是由于身体内维生素不足造成的。
在日常生活中，大多数人都是“闻脂肪色变”，一提起脂肪，就会想起肥胖。但其实，脂肪是大脑重要材料，大脑干重60%是脂肪。
你知道吗？母乳喂养的孩子比人工喂养的孩子拥有更高的智商，其原因就在于母乳中含有的必需脂肪酸高于其他各类乳品。DHA是一种多元不饱和脂肪酸，以天然形式大量存在于鱼油中，它对大脑发育具有促进作用。
我们必须明确一点：在孩子补充必需脂肪酸摄入量这个问题上，永远都没有“唉，太晚了”这种说法。
有“好脂肪”，也有“坏脂肪”
反式脂肪酸，就是一种对人体有害的脂肪，它一般大量存在于植物氢化油、人造奶油、人造植物黄油、人造脂肪、氢化油、起酥油、植物末等字样的食物中。在日常生活中，我们要尽量避免购买哦。
如果我们吸收了大量的反式脂肪酸，它会使我们容易发胖，易引发冠心病，降低记忆力，诱发癌症、糖尿病，影响生长发育，还会影响男性生育能力。
这些饮食习惯有助大脑发育！
选择未加工处理的天然食物，包括全麦的谷类食物、小扁豆、豆子、坚果、植物种子、新鲜水果和蔬菜。
尽量避免食用过度加工的食品。
不要吃含糖及糖的替代品的食物。
将蛋白质与碳水化合物搭配起来吃。
鼓励孩子养成吃早餐的习惯。
广州院士专家校园行
广州院士专家校园行以弘扬科学精神、倡导科学思想、传播科技知识为重点，依托中国科协的网络资源和人才智力资源，邀请中国科学院、中国工程院以及全国（包括港澳台地区）各高校、科研院所的优秀科技工作者，为小学、初中和高中不同年龄层的青少年开展科普讲座。
讲座内容以适合青少年特点，容易被理解和接受的现代科学知识为主，不仅突出知识性、科学性和通俗性，更强调趣味性和新颖性。授课形式多样，语言浅显通俗易懂，同时，通过分享科学家的拼搏、创新的人生经历，传播科学精神，引发青少年思考。
【文 卢杰】
【编辑 绾霞】