来自贵州毕节赫章县的小伙刘威，怎么也没想到，在16岁的时候，自己可以走出贵州的大山，到1000多公里以外的广州，成为一名李锦记希望厨师，开始他的厨师追梦旅程。10月27日，首届李锦记希望厨师粤菜师傅班开班仪式在广州市旅游商务职业学校举行。记者从仪式上了解到，该项目首次在广州开班，此前已在北京和成都两地开班。而2020级李锦记希望厨师粤菜师傅班共有29名青年，分别来自广东、广西、贵州和江西等地。

作为新生代表的刘威说，家中有六口人，父母在县城工地打零工，一边艰难地维持家庭生计，一边供养多个子女读书。与一般农村家庭的观念不同，虽然家境困难，父母却坚持孩子要多读书。刘威父母通过辗转了解到李锦记希望厨师项目，带着他报名参加了面试，从小喜欢做菜的刘威就此机会，通过面试获得“入场券”。在这里，李锦记不仅将全额资助刘威三年学厨的学杂费，而且每月提供生活费，寒暑假还会补贴路费。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊称，李锦记把希望厨师项目带到了广州，与广州市旅游商务职业学校携手打造粤菜师傅的新苗，响应‘粤菜师傅’工程的培养计划。未来将继续秉承‘思利及人’的核心价值观，为粤港澳大湾区以及中餐业的发展输送烹饪优秀人才。

据悉，李锦记酱料集团于2011年启动“李锦记希望厨师项目”，以“扶志+扶智”的形式，在全国范围内选拔有厨师梦的青年，全额资助他们入读国家重点职高学习中餐专业。通过职业教育阻断贫困代际传递，助力有志学子成才立业。项目迈入第10个年头，李锦记已资助了873名有志青年学厨圆梦。

今年，广州的希望厨师粤菜师傅班采用校企合作、产教融合的方式，由李锦记全额资助学生的学杂费、生活补助，学校按照“中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案”高质量培养，鼓励学生学成后投身餐饮企业，共同培养粤菜传承人，弘扬粤菜文化。

目前，已经有482名希望厨师毕业，大多希望厨师在北上广深等一线城市的星级酒店和知名餐饮企业工作，如香格里拉大酒店、北京王府井文华东方酒店、成都华尔道夫大酒店、北京大董烤鸭店等。据跟踪调研发现，毕业后希望厨师月均收入多在4500元以上，其中不乏有佼佼者成为厨师长，工资上万元。

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹
广州日报全媒体视频记者：曾繁莹
广州日报全媒体编辑麦晓颖