在广州米其林指南公布之后，10月21日，2021年上海米其林指南榜单也正式发布。今天，记者从新榜单上观察到，共有125家餐厅入选，其中1家三星餐厅、10家二星餐厅、32家一星餐厅、21家必比登推介餐厅和61家米其林餐盘餐厅。2家餐厅晋升二星，4家首次入榜获得一星，另外6家餐厅新上榜米其林餐盘榜单。据了解，这是第5版上海米其林指南。上海也是米其林指南进入中国内地的第一个目的地。

今年榜单中，Ultraviolet by Paul Pairet继续蝉联三星荣誉，在二星餐厅榜单中出现了两家新晋餐厅：宝丽轩和Da Vittorio。前者以本地食材融入传统粤菜，用创意灵感为粤菜展开一片新视野，也彰显了粤菜在国内的发展趋势与地位。后者是一家意式餐厅，从去年的一星晋升为二星。另外8家餐厅蝉联二星荣誉。

在一星级榜单中，4颗新星诞生。其中，福建菜第一次出现在上海星级餐厅榜单中。遇外滩餐厅的厨房团队成员全部来自福建，提供福建美味。而人和馆 (肇嘉浜路)又将食客一下带回到上世纪30年代的上海。坐落在外滩三号的黄浦会餐厅在设计上虽然成功地营造出老上海氛围，但实际上提供的是粤菜菜肴，烧腊和点心以及顺应时令的各色菜肴。另一家怀旧风格的餐厅逸道正如餐厅英文名所暗示的，提供淮扬菜餐茶搭配。

米其林餐盘奖榜单有6家餐厅新入榜，囊括提供新派上海菜的海味观、提供法式菜肴和佳酿的Le Bistrot de Racine、供应意大利阿布鲁佐传统菜肴的马耶拉（Parco della Majella）、供应地道贵州菜的山石榴餐厅，还有富有现代感的时尚中国菜馆随堂里以及设有酒吧的扒房言盐。2021年米其林餐盘榜单共收录61家餐厅。

在本次指南发布会上，米其林指南首次在上海颁发了“2021米其林上海年轻厨师奖”和“2021米其林上海服务奖”两个特别奖项。分别由来自新晋一星餐厅遇外滩的厨师陈志评和来自米其林二星餐厅吉品轩的王震祥摘获。

2021年上海米其林指南榜单餐厅数一览：

1家三星餐厅

10家二星餐厅（2家新晋餐厅）

32家一星餐厅（4家新入榜餐厅）

21家必比登推介餐厅

61家米其林餐盘餐厅（6家新入榜餐厅）

2021上海米其林指南星级榜单：

三星餐厅：Ultraviolet by Paul Pairet

二星餐厅：宝丽轩、喜粤8号 (汝南街）、Da Vittorio、御宝轩 (黄浦)、吉品轩、乔尔‧卢布松美食坊、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、泰安门、新荣记 (南阳路)、雍福会

一星餐厅：菁禧荟（长宁）、成隆行蟹王府（黄浦）、大董（徐汇）、大董海参店（静安）、福和慧、II Ristorante-Niko Romito、苏浙总会、Jean Georges、金轩、老正兴（黄浦）、Le Comptoir de Pierre Gagnaire、南麓·浙里（黄浦）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、莱美露滋、明阁、鹿园（长宁）、鹿园（浦东新区）、斐霓丝、家全七福（静安）、迷上海、艾利爵士、唐阁、新荣记（南京西路）、逸龙阁、甬府、雍颐庭、玉芝兰、三号黄浦会、遇外滩、人和馆（肇嘉浜路）、逸道 (北京东路)

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹
图片由受访者提供
广州日报全媒体编辑麦晓颖