中秋将至，无论在连州市区或是星子镇，临街店铺已经摆上了大量的星子月饼，满街飘香。

连州星子月饼历史悠久，起初以星子豆沙饼为名，是连州市星子镇一种传统的特色美食，甜而不腻，传承至今已有上百年的历史。

星子月饼选用农家红豆为主料，豆子经过反复的研磨，口感愈发细腻，研磨后的豆沙经过翻炒再加上本地纯正的花生油，口味清纯的豆沙馅就做成了，吃起来“嫩滑而醇香，清甜而不腻，入口即溶”。

星子豆沙饼最大的特点就是皮薄馅厚。皮料揉面、搓条、需要一气呵成，然后把皮条切成均匀的小块擀成薄片，再把豆沙馅包入饼皮，然后放入饼模。打出来之后，豆沙饼就成型了。最后把成型的豆沙饼送入烤箱烘烤，刷入本地土鸭蛋黄浆，出炉后全身金黄色外衣、香气扑鼻，一口咬下去，豆沙香甜的口感瞬间弥漫口腔，在舌尖上绽放，口齿留香。

传统的星子月饼九成使用手工制作，而经过时间的变迁，老师傅们的手已经起了厚厚的茧子，制作有了困难，而星子月饼却越来越得到广大消费者的喜爱，供不应求，如果手工制作的话，产量有限，按一个工每天8点开始加班到深夜也只能制作2000多个，多的话可以制作3000多个，为此星子月饼扩大了规模，迎来了升级改造，加大了日产量。有的厂家经过这大半年的升级改造，现在日产量达3万个。

随着时代的发展，如今的星子月饼已经市场化，口味繁多，其中伍仁月饼就是广粤人的最爱，除此以外还有豆沙单双黄、莲蓉单双黄、绿豆单双黄等供消费者品选。

广州日报全媒体文字记者：曹菁 通讯员：黄世康、 杜妍 、唐德辉

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广州日报全媒体编辑：杨洪权