9月22日，2020廣州米其林指南榜單正式發佈。今年共有89家餐廳入選，其中2家二星餐廳，10家一星，31家必比登推介餐廳和46家米其林餐盤餐廳。1家餐廳晉升二星，1家首次入榜獲得一星，另外5家餐廳新上榜必比登推介餐廳。遺憾的是，今年三星餐廳依然從缺。  

米其林中國區總裁、行政總裁偉書傑先生（Kamran VOSSOUGHI）致辭

記者觀察到，今年榜單中，新加坡餐飲集團旗下的御寶軒成功晉級，從去年一星晉升二星餐廳，成為廣州第二家二星餐廳。

江餐廳蟬聯米其林二星評級。

一星級榜單中，廣御軒第一次入榜即摘取一星。另外9家餐廳繼續保持一星。

2020廣州米其林指南二星餐廳公佈

中餐在廣州仍佔據重要地位，特別是粵菜。今年有3家粵菜餐廳新加入必比登推介榜單。此榜單旨在推薦美味且經濟實惠的餐廳，即在廣州人均消費200元以下的餐廳。本次榜單的菜系更加多元化，首次出現在廣州榜單中的菜系還有東南亞菜、馬來西亞菜、西班牙菜等，比如嘛嘛檔餐廳，它是一家最新入選米其林必比登推介榜單的馬來西亞風味餐廳。此次，2020廣州米其林必比登推介榜單共囊括31家餐廳。

在本次指南發佈會上，指南也首次在中國大陸地區頒發了「2020米其林年輕廚師」和「2020米其林服務」兩個特別獎項，旨在褒獎廣州餐飲人的專業精神與執著態度。來自廣御軒的廚師長司徒劍泉獲得本屆「2020米其林年輕廚師獎」，「2020米其林服務獎」則頒發給來自炳勝私廚餐廳的毛曉香女士。

「這是米其林指南來到廣州的第三年。評審員們繼續探索這座城市，為廚師們的韌性、幹勁和逆境生存的魄力而感動。新版指南繼續展現作為一座世界美食之城的穩健實力。」米其林指南國際總監格溫達•普勒內克（Gwendal Poullennec）表示。「1家新晉二星餐廳、1家新晉一星餐廳和5家新上榜必比登推介餐廳，以及繼續保持去年評級的眾多餐廳呈現廣州餐飲業的穩固發展和蓬勃生機。」格溫達•普勒內克補充。

米其林中國區總裁、行政總裁偉書傑（Kamran Vossoughi）表示，「我們希望借新版廣州指南發佈會的機會，倡導可持續生活方式，採用可持續的食材和烹飪方式，減少食物浪費，助力行業可持續發展。」據了解，近期米其林中國推出了「我的廚房不浪費」系列活動，在社交平台聯動主廚、消費者共同行動，物盡其用、拒絕浪費，以可持續的食材利用與烹飪方式共同助力餐飲行業的可持續發展。

專家點評：

本地食評家勞毅波分析，今年受疫情影響，國內外餐飲企業迎來一場大考，做好疫情防控工作的同時，確保出品與服務水準不下降；節約型餐飲漸成主流，社會消費更趨於理性，餐飲企業更需要及時應變與轉型。「榜單在此時發佈，或有利於提振消費，給予餐飲企業更強大的信心。」但是，隨著國內外餐飲評價體系的增加，體系彼此間的競爭趨於激烈，這其中的實力較量可能更多體現在能給上榜餐企帶來怎樣的流量，是否能拉動人流以及營業額。

食品產業分析師朱丹蓬分析，未來整個餐飲行業將進入更加多元化、多維化的發展，裂變出高端、中高端、中端、中低端和大眾五個不同層次，這時候各不同層面的規劃化、專業化和品牌化就更加重要，指南的頒發對於這三方面的發展有積極促進作用。

·榜單·

三星：從缺

二星：御寶軒、江

一星：炳勝公館、炳勝私廚、半島名軒、玉堂春暖、麗軒、利苑（越秀店）、惠食佳（海珠）、宋、愉粵軒、廣御軒

必比登推介：啊睿（荔灣）、常來小聚 (花城大道)、創發、大鴿飯 (棠下涌西路)、大洋家、達揚原味燉品 (文明路）、東興 (天河)、肥豚肉骨茶、海門魚仔店 (燕嶺路)、堅記、靚姐南寧蒲廟生榨米粉、開小灶、老西關瀨粉 (文明路)、嘛嘛檔、南園、榕意 (越秀)、蔬稻 (金穗路)、天都里、同記雞粥粉面、文記壹心雞、西關恆記婆婆面 (德政中路)、西關竹園 (荔枝灣)、西關竹園 (十八甫)、香蘭（越秀）、向群 (龍津東路)、新泰樂 (海珠)、新泰樂 (越秀)、幸福驛站、雲軒、啫八、朱仔記食府 (江南大道)。

米其林餐盤獎（46家）：北園、炳勝品味（東曉路）、恰、悅軒、徐博館嶺南養生菜、鵝公村（荔灣）、悅鉑尼、二沙壹號、中國元素、風味、四季小館·鴨（越秀）、Fuel、廣州酒家（文昌南路）、海晏樓（濱江東路）、和苑（天河）、宏圖府、御寶閣、極炙（新天河賓館）、荔灣亭、荔雅圖、意軒、六合茶居、芒果樹（天河）、莫卡多、曼索蒂、明閣、泮溪、桃園館、樂排館、空中1號、漫活堂·臻選有機、夏宮、湯氏美食、陶然軒（荔灣）、陶醉館、泰愛里、空中花園、惠食佳（越秀）、聞見、吳財記、禧京京、源記腸粉、躍、悅景軒、韻軒、禪意茶素

米其林廣州年輕廚師獎：司徒劍泉（廣御軒）

米其林廣州服務大獎：毛曉香（炳勝私廚）

廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩
廣州日報全媒體圖片記者：陳憂子
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廣州日報全媒體編輯：鄺白薇