如何将餐饮企业的餐厨垃圾专收专运落到实处呢？黄埔区夏港街青年社区想到了一个妙招：社区居委会、收运公司、餐饮企业共同签署一个“责任状”，落实三方责任，社区居委会负责监督运行，收运公司和餐饮企业负责“点对点”收运，确保餐厨垃圾专收专运。社区还向餐饮企业派发了餐厨垃圾专用桶，实时统计和监测餐饮企业的餐厨垃圾量，收运的餐厨垃圾还在社区垃圾压缩站就地处理，不运出社区。青年社区的做法，得到了餐饮企业和居民一致认同和点赞。

三方签订“责任状”，专收专运有落实

近日，青年社区辖内近60家餐饮企业，全部齐聚在社区居委会，召开了一次特别的“餐饮行业垃圾分类”议事协商会议，社区居委会党委书记高哲强向所有餐饮企业介绍了社区垃圾分类的最新举措，所有餐饮企业都要实行餐厨垃圾专收专运。

按照《广州市生活垃圾分类管理条例》以及《广州市餐饮行业生活垃圾分类指引》，青年社区要求各餐饮企业不仅要配备收集容器，而且要将餐厨垃圾交由有资质的收运公司进行收运处理，不得擅自交由无资质的个人和单位收运。

 据悉，此前仍有不少餐饮企业擅自将餐厨垃圾交由所谓的“潲水佬”处理，造成餐厨垃圾收运不规范，有的“潲水佬”甚至在路边的排污管道清理餐厨垃圾，造成环境卫生的严重污染。对此，社区城管执法队多次执法查处。

为了杜绝这类现象，青年社区和餐饮企业协商决定，由社区党员干部、回社区报到党员、志愿者及广东分分生态环境科技有限公司联合组成“青年社区餐厨垃圾收运志愿服务队”，对辖区餐饮企业的餐厨垃圾进行全链条专业化收运处理。为了落实责任，社区居委会、收运公司、餐饮企业一起签署了《广州市餐饮垃圾（含废弃食用油脂）收运处理服务协议》，规定了三方责任。

餐饮企业现场纷纷表示支持，并且签订了协议。有餐企负责人表示，以前餐厨垃圾的如何处理是一个大难题，有时候会有不明来头的“潲水佬”来收运，也不知他们最终怎样处理这些餐厨垃圾。“如今有了正规的收运渠道，交由社区统一处理，这样不仅方便了我们餐企，还让我们放心了许多。”餐企负责人罗先生说。

收运一条龙，餐厨垃圾不出社区

广州日报全媒体记者看到，会议之后，青年社区向每个餐企派发了绿色的餐厨垃圾专用桶，餐企领桶后，带回餐厅厨房里，用于餐厨垃圾收集。

 同时，青年社区餐厨垃圾收运志愿服务队和收运公司做好餐厨垃圾收运对接工作，餐饮企业将收集好的餐厨垃圾交由志愿服务队，实行专收专运。服务队也现场做好餐厨垃圾处理登记工作，确认每次收运的餐厨垃圾数量。

“每天做好餐厨垃圾的收运量登记，如果发现哪个餐饮企业缺少了当天的餐厨垃圾或者数量特别偏少，服务队会进行调查，查找原因，如果发现是餐饮企业私自将餐厨垃圾交由‘潲水佬’等不规范的个人和单位处理，将交由城管执法队进行调查处理。”高哲强说。

更令人放心的是，青年社区将专收专运回来的餐厨垃圾，集中在社区的垃圾压缩站，就地对餐厨垃圾进行分解处理，实现“餐厨垃圾不出社区”。

 记者看到，餐厨垃圾被拉到餐厨垃圾就地处理设施餐厨宝处理器进行无害化、资源化、减量化处理，该处理器每日处理量为3吨，不仅能满足餐企的餐厨垃圾产出量，还基本满足了整个社区居民产生的餐厨垃圾量。处理后产生的废液通过油水分离器自动分离，废水处理成有机液肥，用于绿化植物的栽培，废气经过无害化空气处理器达到环保标准。

 在处理器周围，青年社区还建设了垃圾分类科普园，利用餐厨垃圾处理后的有机肥料，种植了蔬菜和水果，种出的蔬菜和水果，会派发给居民。该科普园不仅可以让居民亲身看到餐厨垃圾分类处理的全过程，也能看到处理后的有机肥如何循环再用种植蔬果，直观了解垃圾分类带来的好处。

广州日报全媒体文字记者 全杰
广州日报全媒体图片记者 全杰
广州日报全媒体编辑 赵小满