9月16日，“饮和食德——与广州酒家邂逅时间轴上的味道”展览在陈家祠开幕，本次展览由广州酒家集团股份有限公司与广东民间工艺博物馆共同举办，展览为期一个多月。本次展览位于陈家祠中西展厅，由9月16日起正式向公众开放，至10月25日结束。持陈家祠门票的公众可免费参观。

广州酒家集团党委副书记、总经理赵利平表示，本次展览以历经85载芳华的广州酒家为缩影，一方面通过再现丰富多彩的历史实物和档案资料，诠释近代粤菜文化的发展变迁；另一方面，通过省级非物质文化遗产代表性项目——粤菜烹饪技艺的内容展陈，让广大市民进一步了解、领悟粤菜文化，认识粤菜烹饪技艺非物质文化遗产的传承和发展。通过举办本次展览，为广州酒家集团下一步建设成立粤菜博物馆做好准备、打下基础。

饮食文化一直是中华文化重要部分之一，作为国内唯一非物质文化遗产代表性项目——粤菜烹饪技艺的保护单位，广州酒家深耕传统粤菜餐饮领域，以传承粤菜烹饪技艺为己任，高度重视对粤菜文化和传统技艺挖掘、研究、保护、传承和发展工作，并有意识保存历史档案资料和收集历史旧物件，培育了七代粤菜烹饪技艺传承人。2015年，广州酒家集团被广东省人民政府公布为省级非物质文化遗产代表性项目“粤菜烹饪技艺”的保护单位。

粤菜烹饪技艺非物质文化遗产代表性传承人蔡伟域说，为了落实非遗传承、保护工作，广州酒家充分利用社会资源成立“广东省粤菜师傅大师工作室”和“广州市粤菜师傅培训室”，以工作室为基地打造传承实践平台，着力承担粤菜烹饪技艺传承与发展责任，积极推动非遗文化融入现代生活，拉近与大家的距离，确保粤菜烹饪技艺的有效传承和保护。

据了解，本次展览是广州酒家集团首次与广东省国家一级博物馆合作办展，通过“粤经典”“粤滋味”“粤传承”3大单元，13个部分介绍广州酒家发展历程、企业理念、文化宴席、粤菜传承及代表粤菜对外出访交流等内容。现场展示超过100件的历史旧物件、历史档案和历史旧照片，是广州酒家集团85年来珍藏保存和去年旧物征集活动收集的物件中精心甄选，还有从广州市国家档案馆和广东省立中山图书馆中收集的文献资料，它们从文化、生活、艺术及中外交流等诸多方面，全方位、立体化地展现了近代粤菜的发展变迁，让观众重温老广州的旧时光，感受粤菜文化传承发展的生命力和创造力。

为进一步延伸、扩大和深化粤菜烹饪技艺的保护和文化传承，广州酒家集团宣布9月16日起“寻味粤时光”第二期旧物征集活动正式开始。旧物征集的范围从第一期的仅征集与“广州酒家相关”扩大到与“广府饮食文化相关”的旧物件，若有相关广府饮食文化历史旧物的消费者，可交到指定的门店，后期将统一评定并按价值给予相应的奖励。

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹
广州日报全媒体图片记者：庄小龙
广州日报全媒体编辑：钟达文