干巴菌，是云南当季而昂贵的菌子。

它仿佛一朵盛开的芍药花，却是被墨水泼洒过的“芍药”，层层叠叠有山水画之韵。也有人认为它外表其貌不扬，乌漆麻黑不惹眼。须不知，它可昂贵着，动辄进货价上千元。

它多生长于滇中及滇西的山林松树间，松枝叶片等森林里的小细件都在它身上留下痕迹，成为它成长路上的见证。然而，也恰恰是因为这深入“骨髓”的“陪伴”，令得干巴菌食用起来特别费劲，有的餐厅厨房甚至要专门腾出一个人手来，就负责挑拣干巴菌里的松枝沙子叶子渣土，将那细缝里的小杂质清洗干净了，撕开来，却又不得影响菌子的味道。这才能用于烹饪，要不然，食客还未品味到食物的鲜味，就已经吃到满口子的沙石了。

干巴菌炒饭，是简单而不失美味的做法，更是当地人惯常的吃法。干巴菌切得细碎，在锅中猛火快炒，将干巴菌炒得足够熟。菌饭里少不得一点油脂，比如猪油，它能增加特别的香味。一碗干巴菌炒饭，少辙也要数十元。

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹

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广州日报全媒体编辑 李光曼