夏天需要清热，秋天需要润燥

那夏秋之间需要……

嗯，是它——霸王花

霸王花，也叫“剑花”

有清热、润肺、祛痰的功效

平常我们都是拿晒干的剑花煲汤

但其实新鲜剑花煲的汤味道更好

甚至不用加罗汉果、蜜枣这些增加甜味的汤料

单纯和瘦肉煲已经很清甜美味

新鲜剑花一般是在8月份上市

如今更是正值盛时

剑花，性凉味甘，既能清热，又能润肺燥

正适合夏秋之际食用

鲜剑花瘦肉汤

主要功效：清热润肺，除痰止咳

推荐人群：秋燥咽干咽痒咳嗽人士                   

材料：新鲜剑花500g，瘦肉250g，火腿肉50g，生姜数片（2-3人量）

制作方法：

新鲜剑花稍冲洗，浸泡半小时，然后纵向切条，一朵花大约切6-8条。瘦肉洗净切片，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、火腿、生姜先放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转中火，约滚30分钟。再放入新鲜剑花，剑花熟软以后，加盐调味即可。

汤品点评：

这一搭配不仅美味，还有一定的治疗功效。。剑花性微寒，故加几片生姜下去中和其寒性便能适合大部分人饮用了。新鲜霸王花不用煮很久，刚熟软的时候是最好吃的，大概滚15分钟就差不多了。如果想增加鲜味，加一点点火腿肉足矣。

剑花蜜枣猪肺汤

主要功效：润肺止咳、除热降燥

推荐人群：秋季因天气干燥而出现咳嗽、痰多的人群以及有秋燥表现，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等症的人群。

材料：剑花80～100克，蜜枣3个，猪肺1个，陈皮一角、生姜3片。（3-4人量）

烹调方法：剑花、蜜枣、陈皮浸泡至软，洗净，剑花切为2～3段；将猪肺的喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，反复多次直至猪肺变白，切为厚片块，用手挤洗干净，与生姜一起放入沸水中煮5分钟，再捞起过冷水；然后一起放进瓦煲内，加入清水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，调入适量食盐即可。

汤品点评：

蜜枣性平味甘，功能益气生津、润肺；猪肺性平味咸，功能行气健脾、理气化痰；陈皮在此则增强化痰止咳作用。合而为汤，共奏润肺理气、化痰止咳之功。制作本品，最好选取广东肇庆产的剑花，梧州产的蜜枣，新会产的陈皮，这样能令其品质更为地道。

本品清润可口，浓淡适宜，具有润肺止咳、除热降燥的功效，很适合作为秋季家庭保健的汤水。

霸王花南北杏煲猪肺汤

主要功效：清热润肺、止咳平喘

推荐人群：平日爱抽烟、咳嗽、咳痰的人

材料：霸王花（干）3-4朵，南北杏各5g，猪肺半个，瘦肉250g（3-4人量）。

烹调方法：

晒干后的霸王花用清水浸泡15-20分钟，去除泥沙等杂质后换水清洗干净，撕成4-5瓣；南北杏洗净；将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次后，切大块后汆水去掉污物，与洗净切块的瘦肉、药材同放入锅内，加2000-2500ml清水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：

北杏性微温、微苦，具有宣肺止咳平喘之效，南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，功效与北杏相似，但滋润力较强，两者常配对使用，具有宣肺润肺、止咳平喘的功效；猪肺性平味甘，可补肺润燥。以上药食材搭配起来共凑清热润肺、止咳平喘的功效。

罗汉果霸王花煲瘦肉

主要功效：利咽润肺、化痰止咳

推荐人群：长期吸烟、咳嗽痰多、咽干口干者。

材料：罗汉果2个、干霸王花3朵、无花果5粒、瘦肉500g（3-4人份）。

制作方法：

罗汉果掰开成小块；霸王花用清水泡洗干净，沥干水分后切段；无花果洗净；瘦肉洗净切块，飞水后与其它材料放入汤锅内，加2000ml清水，武火先煮15分钟，改文火煲45分钟，加食盐调味即可。

汤品点评：

本汤具有清热利咽、理肺润燥、止咳化痰的功效，适用于肺热、肺燥咳嗽咳吐黄粘痰，咽干、咽痛、失音等症状者，但外感风寒及痰多色白质稀者慎用。

罗汉果甘、凉，具有利咽清热、止咳化痰、润肠通便的作用，含有罗汉果甙、果糖等非糖甜味成份，是天然的代糖，虽口感清甜，但并不会导致血糖升高，故糖尿病者也可常用罗汉果来泡茶饮用。无花果功能清肺止咳、理中健脾，煲汤时加点无花果可以增加汤的甜味，是取代含糖蜜枣的不错选择，无花果含有较多的膳食纤维，喝汤之余不妨把它也吃进肚子吧。

广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体文字记者：王维宣
广州日报全媒体编辑：钟达文