莲藕百合脊骨汤
材料：莲藕500g、干百合30g（鲜品加倍）、鲜山药250g、脊骨500g、生姜适量（3-4人量）。制作方法：
莲藕洗净切块，山药去皮切块，脊骨洗净切块汆水去掉血污，在瓦煲中放入2L清水，将以上药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
有煮意：
莲藕正是这个时节最是鲜美，其性寒味甘，具有凉血散瘀、止渴除烦的功效，一般可用于热病烦渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血等症；《本草经疏》里记载：生藕，偏于清热凉血，熟者能健脾开胃，益血补心，所以想要加强清热力度的话可以进食生莲藕，想要具有健脾功效的话可食用熟莲藕；
百合与莲藕搭配使用增强了清热润燥的功效，山药虽属于补益药，但性质平和，并且具有生津益肺的功效，补中带润，也是很适合秋季食用。此汤水中莲藕、百合、山药都富含淀粉，吃渣喝汤的同时可以减少主食的用量，保持理想体重。
百合沙参炖海参
材料：百合20g、北沙参15g、枸杞5g、无核红枣4粒、海参4条、瘦肉100g、生姜适量（3-4人量）。制作方法：
将海参以40度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮30分钟左右，取出后用凉水浸泡至软，宜反复冲洗并更换凉水，注意不要沾油腥，海参泡发好之后，切成小块（海参也可泡发多点，余下的保存好下次备用）；将泡发好的海参与清洗好的百合、沙参、枸杞、红枣、肉片、生姜一同放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1-1.5小时，最后调入适量食盐即可食用。
有煮意：
南方的9月天气仍然比较炎热，但早晚温差会增大，此时燥邪比较明显，有的人会出现鼻咽干燥、口干口苦、皮肤干燥、大便秘结的症状，中医认为“肺主皮毛，肺与大肠相表里”，皮毛的滋养、肠道的健康都有赖于肺气的功能，“肺为娇脏，喜润而恶燥”，故燥邪最能损伤肺脏，故秋季需要滋阴润燥，保护肺脏，此汤水采用一派滋阴润燥的药食材，其中代表百合可养阴润肺、清心安神；北沙参可养阴清肺、益胃生津；海参不但是一味珍贵的海产品，亦是一个润燥补精的佳品，全方搭配起来共达滋阴润肺的功效。由于本汤水偏于清润，故脾胃虚寒，大便溏泻者不宜过多食用。
百合西芹木耳炒北极贝
材料：北极贝（冻品）100克，百合、西芹、木耳（水发后）各100克，姜25克，盐、姜汁、米酒、花生油、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、盐）各适量。制作方法：姜切粒备用；煮开水加入姜汁、酒，所有材料飞水备用。开锅下油，爆香姜粒，放入所有素菜翻炒片刻，加入北极贝，下碗芡，快速翻炒即成。
有煮意：北极贝有鲜货（原只贝壳）和冻货，它的特点就是鲜甜脆弹有韧性，但凡是新鲜的北极贝都没有腥味。今天将北极贝与百合、西芹、木耳共烹，取其鲜味，为这三个素菜起到了画龙点睛的作用。
姜葱百合蒸鱼片
材料：鲩鱼脊肉250克，百合100克，陈皮3/1块，生姜30克，葱白20克，葱花10克，盐、花生油、麻油、生粉各适量。做法：鲩鱼去皮切薄片备用；百合切片备用；生姜、葱白切细丝备用。将百合铺于碟面，鲩鱼片加入适量盐、生粉、陈皮丝、少许花生油、麻油拌匀，平均铺于百合上方，蒸4分钟至鱼片熟透，铺上姜丝与葱白丝，淋上热油，撒葱花即成。
有煮意：生姜驱寒，广东菜里用到姜的菜式比比皆是，特别是在烹煮海鲜和鱼的时候，姜更是必不可少。今天，将姜葱搭配解渴润燥的百合，与皖鱼共烹，实为一道夏秋之际的家常菜。
番茄百合煮花枝片
材料：番茄4个，鸡蛋2个，百合100克，花枝（墨鱼）100克，茄汁（支装）30毫升，葱花10克，拍蒜15克，盐、姜汁酒、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。
做法：花枝洗净切薄片，用姜汁酒飞水备用；百合洗净切片备用；番茄去皮去馕切小块备用；鸡蛋加入适量盐、花生油打匀，煎至七成熟备用。开锅下油，爆香拍蒜，放番茄翻炒片刻，下适量水、茄汁、盐、糖调味，放鸡蛋、百合、花枝片，大火收汁后撒葱花即成。
有煮意：
秋天是养肺的季节，将百合、番茄和花枝共烹，番茄酸甜开胃，而花枝也很适合与多种素菜搭配。
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体图片记者：卢政
广州日报全媒体编辑：钟达文