今日出伏

超长待机的三伏天，终于要过去了！

不过大家也别太兴奋

因为最可怕的“秋老虎”就要来了

接下来的这段日子，

如果是持续的晴好天气，

白天气温居高不下，太阳猛烈

加上秋困、胃口不佳的情况

小伙伴们的难熬程度也不亚于酷夏

这段时期，

我们建议大家饮食宜清热消暑为主

适当食用一些酸爽的菜式，也能让胃口大开

更加适合夏秋进补

酸甜开胃推荐

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子姜酸菜焖鸭 

材料：

光鸭半只，酸菜100克，子姜50克，葱段20克，盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、柱侯酱、花生油各适量。

做法：

光鸭洗净斩件，以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀，腌制片刻备用；子姜洗净沥干水分，切片备用；酸菜洗净榨干水分，切1厘米长段状备用。开锅下油，放入子姜煎至两面金黄，倒入鸭肉翻炒至香气溢出，溅少许米酒再翻炒片刻，下柱侯酱拌匀，加入酸菜和适量清水，盖上锅盖中火焖煮40分钟至鸭肉软身，加入葱段，大火收汁即成。

有煮意：

鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效，用来消暑开胃还是不错的。

白酒鸡

材料：

光鸡半只（约重300克），洋葱50克，白菌100克，白葡萄酒100毫升，鸡汤（或清水）300毫升，忌廉少许，盐、胡椒粉、生粉、菜油、牛油各适量。

做法：

光鸡洗净斩件，以盐、胡椒粉和生粉拌匀备用；洋葱切丝、白菌洗净一开二备用。开锅下菜油，放入鸡件爆香至表面金黄，下牛油、洋葱丝和白菌继续翻炒至香气溢出，加入白葡萄酒，煮三分钟后加入鸡汤和忌廉，调味后慢火收汁至鸡肉熟透（约20分钟）即成。

有煮意：

白葡萄酒的酸度更能提升焖煮食物的口感效果，不过驾驶人士就要忍一忍了。

酸甜牛肉 

材料：

牛腿肉400克，洋葱30克，干葱15克，盐、八角、花生油、海鲜酱、陈醋、白糖各适量。

做法：

洋葱、干葱切碎备用；牛腿肉洗净沥干水分，切约2.5厘米方丁状，煎至各面上色后备用。开锅下油，爆香洋葱、干葱，下牛肉，中火翻炒至洋葱上色变软，下适量水、少许八角，煮开后下少许海鲜酱，以盐调味，慢火煮15分钟，下适量陈醋、白糖（糖醋比例一比一），慢火煮至牛肉软身，调味上碟即成。

有煮意：

选用陈醋与糖结合搭配，让牛肉更加开胃。

酸椒藕尖炒腊肉 

材料：

藕尖300克，湖南腊肉200克，酸椒10克，彩椒件10克，拍蒜10克，生抽、盐、花生油各适量。

做法：

藕尖洗净切段，腊肉切2厘米片状；开锅下油，爆香拍蒜，下腊肉翻炒出香味，加入酸椒、彩椒件和藕尖翻炒片刻后以盐、生抽调味即可。

有煮意：

藕尖质地脆嫩，有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，加入酸椒更有醒胃的效果。

柠檬黄骨鱼汤

材料：

黄骨鱼 2条，柠檬 2片，生姜数薄片，嫩豆腐 1块 （2-3人量）

烹调方法：

（1）黄骨鱼洗净去内脏备用，嫩豆腐切小块备用。

（2）热锅下油，放入生姜片和黄骨鱼，小火煎至七八分熟。

（3）在煎的黄骨鱼中加入适量清水，大火煮沸后汤色逐渐呈现奶白色。转小火再滚约10分钟，加入柠檬、嫩豆腐块，再滚约5分钟，加盐调味即可。

有煮意：

黄骨鱼味甘性平，有祛风利水，解毒敛疮的作用。嫩豆腐是用石膏作为凝固剂，有一定清热的作用，也很是适合炎热的天气。选择柠檬黄骨鱼这道酸酸的汤水来帮助阳气的收敛，还可以消暑生津。

广州日报全媒体文字记者 赵冬芹
广州日报全媒体编辑 赵冬芹