端午就嚟到，端午粽係大家過節必選。最近，廣州日報全媒體記者了解到，已經有唔少商家陸續推出端午粽。如廣州人熟悉嘅老字號品牌廣州酒家，就比往年提前啟動端午粽銷售。今年嘅粽子新意唔少，雙蛋黃、廣式臘腸、黑松露、鵝肝……非常搶鏡！

口味：傳統中帶出新意，選料升級

喺粽子嘅口味上，各大品牌從未停止過創新研發。

廣州酒家今年將端午粽子嘅口味進行改良創新，推出雙蛋黃肉粽和廣式臘腸粽，讓市民食客既熟悉又驚喜。熟悉在於，所用材料皆是廣府人熟悉之物，而驚喜則在於對熟悉之物嘅重組。雙蛋黃肉粽特點係每個粽子包含兩顆流油鹹蛋黃，與廣州酒家經典產品雙黃白蓮蓉月餅相呼應；廣式臘腸粽，特點係粽子裡包含著廣式臘腸，將廣式腊味與粽子嘅風味結合埋一齊，美味加分。除咗有傳統鹹肉、豆沙等廣式粽口味，仲新引入各種口味獨特嘅嘉興粽，例如醬汁排骨粽、金絲蜜棗粽等，豐富咗端午粽嘅口味選擇。喺食材上，選定泰國新鮮糯米，粒粒新鮮香糯，包裹肉餡後蒸出來嘅米雪白如玉；又選取來自肇慶本地嘅原生態冬葉，帶有天然防腐劑嘅功效，咁樣包裹出來嘅粽子，完全鎖住鮮味，持久留香；選用嘅餡料都好優質，例如肉質新鮮嘅五花肉，肥瘦比例滿足3:7，蒸煮後嘅五花肉瘦肉入味，而晶瑩剔透嘅肥肉被糯米包裹著，甘香濃郁。

香格里拉集團嘅粽子則集八方風味，來自上海浦東嘉里大酒店嘅李銳明師傅、義烏香格里拉大酒店嘅陳曉春師傅、廣州香格里拉大酒店嘅陳國雄師傅、中國大飯店嘅陳堅師傅，將本土食材發揮到極致，分別喺粽子中加入江南特色南風鹹肉、金華特色兩頭烏火腿肉、粵式溏心鮑魚、潮汕海皇燒肉，風味十分特別；而來自深圳福田香格里拉大酒店嘅董玉振師傅則選用黑松露、鵝肝等西式食材，中西融匯，創製咗創新嘅蘇式肉粽；蘇州香格里拉大酒店嘅梁偉大師傅喺主原料嘅選用上打破常規，採用從椰樹木髓部提取嘅澱粉烘乾而成嘅西米，帶來果香濃郁嘅榴槤奶黃水晶粽；來自北京香格里拉大酒店嘅甘兆棠師傅和大連香格里拉大酒店嘅王志雄師傅則選擇唔同品種嘅海鮮入味，打造海味裹蒸粽及沁香臻粽禮盒（佛跳牆粽）。 

直播帶貨，線上銷售為端午粽銷售增長賦能

與去年對比，受今年端午粽原材料成本普遍上漲，特別係糯米、粽葉和包裝、人工成本上漲嘅影響，端午粽價格比去年微漲。預計喺疫情影響下，整體市場送禮需求減少，消費者喺消費上會偏向保守，今年端午粽嘅價格無論袋裝還是禮盒，整體呈平民價，價格親民且性價比高嘅端午粽產品將會喺今年端午市場中脫穎而出。

面對疫情下嘅市場形勢，雖然今年端午節比去年遲咗了10幾日，但部分企業提前部署端午市場，將端午粽銷售時間提前，並採用更時髦嘅營銷方式促進大眾消費。譬如廣州酒家利用網絡促銷、直播帶貨嘅形式，多渠道、全覆蓋，把握疫情期間網絡銷售興起嘅新機遇，為端午粽銷售帶來新嘅增量，天貓、京東等主流旗艦店粽子銷售額農曆同比實現大幅增長。到5月底，電商平台端午粽銷售比去年同期銷售額實現大幅攀升。

廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩
廣州日報全媒體圖片記者：曾繁瑩 部分圖片由受訪者提供
廣州日報全媒體編輯：鄺白薇