随着夏天来临，手足口病又回来了

据新华网报道，中国疾控中心流行病学首席科学家曾光表示，手足口病传播系数达4.2至6.5，是新冠病毒的3倍。

预防手足口病，最好的办法当然是疫苗。另外，还要勤洗手、喝净水，开窗通风、少去人群密集场所等。

而在饮食上，关键在调理脾肺、养中清热。

有两种食材可以起到这一作用，对预防手足口病有帮助。若已患病，也可能对消除病症有辅助作用。

金银花——

金银花，多用于感冒咳嗽发热，也能解毒清热，用于疮、肿毒。

金银花三豆煲瘦肉

材料：绵茵陈50g、绿豆100g、赤小豆100g、黑豆50g、金银花10g、无花果2粒、瘦肉300g（3人份）。

做法：绵茵陈、金银花稍清洗；绿豆、赤小豆、黑豆提前浸泡；瘦肉洗净、切块，与所有汤料放入汤煲中，加水2000ml，武火滚15分钟后改文火煲45分钟，加食盐调味即可。

汤品点评：

这款汤水清热利湿、解毒疗疮可以作为此类人群夏季的一种选择。

其中，绵茵陈，清热利湿退黄，是湿热天气常用的汤料之一，可以搭配扁豆、木棉花、鸡骨草等煮粥、煲汤等，也是肝胆疾病常用的药材，特别对黄疸（阳黄）的退黄效果明显；而绿豆、赤小豆、黑豆组成的“三豆饮”历史悠久，可追溯到扁鹊时代，是夏季常用的利湿消暑汤水，但单独作为一款夏季祛湿汤水，其中绿豆清暑热、解药毒，赤小豆擅长利水祛湿，黑豆则补肾祛风解毒；各味搭配使用，使清热、利湿、解毒功效更佳。但本汤偏寒凉，脾胃虚弱的小儿、老人及病后未康复者、虚寒者不宜。

金银花紫菜鸡蛋汤

材料：金银花15克、紫菜（干）10克、鸡蛋1个（3-4人量）

做法：金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。起油镬爆香姜，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸，下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入适量食盐和葱即可。此量可供3-4人用。

汤品点评：

金银花是广东民间十分熟悉的清热解毒类药之一，有名的五花茶是以它为主组成的。它性味甘、寒，具有清热解毒、凉散风热的功效，常用于血热毒痢、风热感冒、痛肿疔疮等。现代药理研究认为，它有抗炎、抗病菌及解热的作用。

芦根——

芦根是春夏常见的清热材料，性味甘寒，清热之余也能甘寒生津，即清又润，因此经常用于宣透肺热这种需要充足津液打底的症状。中医认为芦根“清泻肺热，兼能利尿，可导热毒从小便出”，虽寒凉却不伤正气。

绿豆芦根乌梅滚瘦肉

材料：绿豆50g、芦根50g、乌梅3颗、瘦猪肉200g（3-4人量）

做法：

将绿豆提前浸泡数小时，芦根、乌梅洗净后待用；瘦猪肉洗净切块，飞水后待用；把所有食材放入锅中，再倒入适量的清水；用大火煮至沸腾后改用中小火再煮30-40分钟即可。

汤品点评：

用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气。乌梅酸、涩，平。有生津止渴、涩肠止泻之功效。不过应注意，绿豆与芦根属于寒凉之品，身体虚寒或脾胃虚寒者请勿过量饮用，否则可能会出现腹泻等症状。

芦根雪梨马蹄瘦肉汤

材料：鲜芦根为佳20g（或干品15g）、雪梨1个、马蹄3-4个、瘦肉250g（2人量）

做法：雪梨马蹄削皮后切成小块后备用；瘦肉飞水后捞起，芦根洗净后将所有材料放入锅中，大火煮至沸腾后转小火1小时，加盐调味后即可。

汤品点评：

雪梨和马蹄是常用的润燥食材，雪梨润肺、止咳、消痰，马蹄清热止咳、利湿化痰，和芦根合用可缓解秋燥伤津引起的口渴、干咳、咽喉疼痛、声音嘶哑症状，有痰的话可加用陈皮一角。

广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体编辑：钟达文