广东有句俗语：“春鳊秋鲤夏三黎”，这样看来，吃鱼也分时节的。这个时候来从化吃娟鱼刚刚好，一直到6月，是流溪娟鱼的最佳赏味期。

从大广高速吕田出口，向吕田镇方向开车2公里，可抵达达吕味农庄。这是区农业农村部门指定的从化流溪娟鱼定点餐厅之一。

据悉，由于近年来流溪河水质提升，此前数量变得稀少的流溪娟鱼，依靠人工养殖得以重回餐桌。2017年，达吕味农庄响应政府号召，开始在农庄的鱼塘养殖娟鱼。

“每逢周末，珠三角慕名而来的食客很多，高峰期每天可以卖出30~40条。”农庄负责人莫老板告诉记者，早在很久以前，就常有外地人专门来从化找娟鱼吃。

▲娟鱼对水质要求高，活动能力强，味道和品质优于普通养殖鱼类。

流溪娟鱼（俗称娟鱼）又叫光倒刺鲃，是流溪河传统名优经济鱼类。其肉质细嫩、味道鲜美，具有较高的营养和药用价值，历来被称为“食中珍品”，深受广大食客喜爱。

日前，“从化流溪娟鱼”和“从化荔枝”“从化荔枝蜜”3个农产品一同获国家市场监管总局商标局正式注册（即国家地理标志证明商标）。

什么是地理标志证明商标？

地理标志证明商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要是由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。

通过申请地理标志证明商标，可以合理、充分地利用与保存自然资源、人文资源和地理遗产，有效地保护优质特色产品和促进特色行业的发展。

有上好的食材，只需简单的做法，就能出产美味。从化人的经验里，流溪娟鱼从传统的焖到清蒸，再到现在受欢迎的吃法——做成刺身，无论哪一种，都能吃出娟鱼的爽口和细嫩。

▲保留鱼鳞清蒸，是从化流溪娟鱼地道的吃法之一。

▲流溪娟鱼做成刺身，爽口、甘甜，受到广大食客的欢迎。

当然娟鱼的做法并不仅限于简单的焖、蒸，也不一定都要求原味最佳。焗流溪娟鱼、砂锅流溪娟鱼头、炸流溪娟鱼骨、煎流溪娟鱼腩、白灼流溪娟鱼皮......每一种都是独特的味觉体验，相信总有一种口味，能给你带来意外的惊喜。

流溪娟鱼全鱼宴

砂锅流溪娟鱼头

炸流溪娟鱼骨

煎流溪娟鱼腩

白灼流溪娟鱼皮

炸流溪娟鱼鳞

延伸阅读：娟鱼的保护与产业发展

流溪娟鱼对生长环境水质要求极为挑剔，流溪河从化段作为广州市饮用水源重点保护区域，所流经区域植被茂盛，河水清澈见底，为流溪娟鱼的孕育繁衍提供了优质的场所。

十几年前，因环境变化及非法捕捞等原因，娟鱼在流溪河里难觅踪影。近年来，从化区农村人居生态环境不断改善，水环境质量也有了明显提升，在多方的保护和鱼类专家的努力下，娟鱼全人工繁殖技术取得突破，养殖规模不断扩大，这就让更多人得以品尝到流溪娟鱼的鲜美。

目前，流溪娟鱼已在从化吕田、良口、温泉三镇有优质水源条件的养殖基地进行推广养殖试验，建成一家流溪娟鱼市级良种场、一家娟鱼养殖专业合作社、两家娟鱼健康养殖示范基地。

2018年，从化流溪娟鱼被评为从化农业名牌产品；2020年，从化流溪娟鱼获国家地理标志证明商标。目前，正努力打造“游客满意、吃客开心、农户受益、产业兴旺”的从化流溪娟鱼特色产业，让从化流溪娟鱼成为真正的“流溪名鱼”。

【类别 原创】

【记者 吕田君】

【编辑 肖华】

摄影、视频：巢金红

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